Prezentacija na temu vinaigreta. Prezentacija „Priprema vinaigreta u pripremnoj grupi. Dodajte u plan kuvanja

“Jela od pirjanog povrća” - Massa. Forme za sečenje. Tehnologija pripreme jela od pirjanog povrća. Popržite luk. Luk. Kuvanje hrane. Tehnološki slijed pripreme. Načini. Trajanje termičke obrade povrća. Krompir. Za pokrivanje poklopcem. Rezanje krompira na kockice. Narezane tikvice.

“Salate od povrća” - Dvije vrste prerade hrane. Dekoracija salate. Kuvanu hranu držite odvojeno od sirove. Povrće. Jela od povrća. Salate od povrća. Preliv za salatu. Šta koristiš za šivanje salata? Narezane namirnice. Termičko kuhanje povrća. Proizvodi uključeni u salatu. Pravila za pripremu salata.

“Vinaigrets” - Metode za ukrašavanje vinaigreta. Vinaigrette se može pripremiti sa mesom. Vinegret se stavlja u činiju za salatu. Kriterijumi za evaluaciju. Vinegret od Rubikove kocke. Dopunite recept za pripremu vinaigreta. Cvekla se opere četkom. Pogodite o kojem jelu govorimo. Kiseli krastavci za vinaigrete se režu. Shema za pripremu vinaigreta od povrća.

“Karakteristike povrća” - Karakteristike povrća. Peršun. Pepper. Povrće. Vitamini. Repa. Tikva. Rotkvica. Korisni savjeti. Seme. Kotleti od suncokretovih sjemenki. Tikvice. Začinjeno. Uslovi za preradu povrća. Patlidžan. Kupus.

“Povrće” - Paradajz. Alati i pribor. Gomolji. Roots. Alati i uređaji za rezbarenje. Grupe povrća. Potočarka. Šta je salata? Rezbarenje u kuvanju. Tehnologija pripreme salate. Začini. Pravljenje salata od povrća. Pasulj. Pravila za pripremu salata. Sadržaj vitamina.

“Svježe povrće” - pastrnjak. Bolesti kupusnog povrća. Zahtjevi za kvalitetom korijenskih usjeva. Luk povrće. Brokula. Pakovanje i skladištenje krtola. prokulice. Karfiol. Karfiol. Desertno povrće. Začinjeno povrće. Slatki krompir. Pakovanje i skladištenje povrća luka. Keleraba kupus. Peršun. Tartronska kiselina.

Ukupno ima 15 prezentacija

Opštinska budžetska obrazovna ustanova "Gimnazija br. 2"

Tema "Vinaigrets"

Davidova N.E.

Nastavnik tehnologije u MBOU “Gimnazija br. 2”

Sarov, 2013


Pogodi koji o jelu će se razgovarati


Takođe se zove "ruska salata"


U...negrijanom


o čemu ti znaš vinaigrettes?


VINEGRETTS (od francuskog vinaigre - ocat; vinaigrette - ono što je poprskano octom) - salate od kuvanog povrća, kiselih krastavaca i luka, začiniti prelivom za salatu ili majonezom.


Istorijska referenca

Naziv "vinaigrette" pojavio se za vrijeme vladavine Aleksandra I. Čuveni francuski kuhar Antoine Carême, koji je radio u kuhinji palače, promatrao je rad ruskih kuhara i zainteresirao se za pripremu njemu nepoznate salate. Videvši da kuvar preliva sirće preko gotovog jela, Karem je, pokazujući na njega, upitao: "Vinegra?" (na francuskom vinaigre - sirće). Kuvarima se učinilo da je izgovorio ime jela, pa su klimali glavom u znak slaganja: „Vinegrette, vinaigrette...“ Tako se na kraljevskom jelovniku pojavilo novo ime za jelo, koje je, prešavši preko granica palata, pojednostavljena je do neprepoznatljivosti i ubrzo je postala uobičajena zalogajnica za Ruse.



Recept za vinaigrette

povrće, G :

1.

Cvekla

2.

150

Krompir

3.

Šargarepa

4.

210

100

Kiseli krastavci (kiseli kupus)

5.

Crni luk

300

6.

150

Preljev za salatu (majonez)

Izlaz:

100

1000


Biljno ulje

Sol, začini

Preliv za salatu

za vinaigrette

Sirće

Sjedinite i promiješajte


Priprema

biljni vinaigrette



Korak 1

Krompir i šargarepa se dobro operu i kuvaju 20-25 minuta dok ne omekšaju.


Korak 2

Cvekla se opere četkom i kuva 60-75 minuta.


Korak 3

Kuvano povrće se ohladi.


Korak 4

... ogulite i narežite na kriške ili kockice.


Korak 5

Luk narežite na sitne kockice.


Korak 6

Kiseli krastavci se režu na kriške ili kockice.


Korak 7

Podmažite cveklu malom količinom biljnog ulja.


Korak 8

Izmiješajte povrće i dodajte zeleni grašak .


Korak 9

Dodajte preljev za salatu ili majonez i promiješajte.


Korak 10

Vinegret se u hrpi sipa u činiju za salatu.


Sa mesom

Sa ribom

Domet

vinaigrettes

Sa drugima

proizvodi

Sa konzervama

kukuruz


Zahtjevi kvaliteta :

Izgled – povrće se iseckano

tanke kriške ili male kocke;

Boja – svijetlocrvena ili žarko ružičasta;

Taste – ljuto, slično kuvanom

povrće, kiseli ili kiseli krastavci

kupus;

Dosljednost – kuvano povrće – meko,

krastavci i kiseli kupus – tvrdi i

hrskavo.


Metode registracija vinaigrettes













vježba:

Dodajte u plan kuvanja

biljni vinaigrette


Krompir

Cvekla

Kiseli krastavci

Kuvano u korama

Narežite na male kockice

Ili majonez

Točenje goriva

Preliv za salatu

Odmor


Shema za pripremu vinaigreta od povrća

Krompir

Cvekla

Kiseli krastavci

Crni luk

Šargarepa

Kuvano u korama

Narežite na male kockice

Ohladite i očistite

Narežite na tanke kriške ili kockice

Sjedinite i promiješajte

Ili majonez

Točenje goriva

Preliv za salatu

Odmor


Tehnološki diktat

na ovu temu

"vinaigrets"


1. Više vinaigreta

pozvao ….. salata.


2. Prevedeno sa francuskog na ruski, vinaigrette znači ….. .


3. Glavni proizvod u svim vinaigretima je ….. .


4. Prije rezanja cvekle, krompira i šargarepe ….. V ….. .


5. Kako bi se spriječilo da cvekla manje mrlja druge proizvode, prethodno je začinjena ….. ….. .


6. Narežite cveklu, šargarepu, krompir i kisele krastavce za vinaigrete ….. ili ….. .


7. Kiseli krastavci u vinaigretima možete zamijeniti ….. ….. .


8. Vinegrete možete dodati zelene ….. .


9. Vinaigrette se može pripremiti sa mesom, ….. , u konzervi ….. i druge proizvode.


10. Konzistencija kuvanog povrća u vinaigretu treba da bude ….. , i krastavci i kiseli kupus - ….. I ….. .


Tačni odgovori:

1. ruski;

6. kriške, kocke;

2. sirće;

7. kiseli kupus;

3. cvekla;

8. grašak;

4. prokuvano u koži;

9. riba, kukuruz;

5. biljno ulje;

10. mekana, tvrda,

hrskavo.


Kriterijumi za ocjenjivanje:

"5" - 10-9 tačne odgovore ;

"4" – 8-6 tačne odgovore ;

"3" - 5-3 tačne odgovore ;

"2" –2-0 tačne odgovore.


Hvala na radu!

Do sljedećeg puta

Nastavnica tehnologije Taskozhina Meiramgul Balmyrzakyzy Tema: Povrće. Priprema vinaigrette salate 6. razred Svrha časa: upoznati učenike sa vitaminima povrća i načinom rezanja. CILJEVI ČASA:

  • dobiti nove informacije o poznatom povrću
  • Sigurnosne mjere
  • upoznati metode primarne prerade povrća
  • naučite kako seći povrće
  • Pripremite vinaigrette salatu
Plan lekcije
    • kviz
    • Metode primarne prerade povrća
    • Načini rezanja povrća
    • Vinaigrette
    • čega ste se setili?
Koje su prednosti povrća? POVRĆE - baštensko voće i zelje koje se koristi za ishranu; nezamjenjivi prehrambeni proizvodi. Sadrže vitamine i mineralne soli, proteine, razne organske kiseline, eterična ulja neophodna ljudskom organizmu, koja blagotvorno utiču na probavne procese. Dodavanje povrća u bilo koje jelo od ribe i drugih proizvoda pospješuje bolju apsorpciju. Glavne grupe povrća
  • KORIJENI (?)
  • GOMOLJE (?)
  • LIST (?)
  • TIKVA (?)
  • MAHUNARKE (?)
  • NIGHTLANA(?)
  • SIJALICA (?)
  • ZAČIN(?)
Poznati-stranci PARADAJZ – „zlatna jabuka” – voćno povrće, biljka porodice velebilja. Bogat karotenom, vitaminima C, B1, B2, mineralima. Koristi se u kulinarstvu za pripremu salata, prvih i drugih jela, nadjeva (šta to znači?) Paradajz se konzumira i svjež i prerađen (?) KROMPIR Najvažnija prehrambena kultura, u narodu nazvan drugi kruh. Gomolji sadrže 11-23% škroba, 1-3% bjelančevina, masti, mineralnih soli i vitamina C. Od njega se pripremaju razna jela (?) Pri dužem čuvanju na svjetlosti stvara otrovni proizvod - salonin , (ima zelenkastu boju) što može izazvati trovanje. Kupus
  • Kupus sadrži mnogo korisnih materija. Bogat je mineralnim solima koje poboljšavaju rad crijeva. Kupus pomaže u održavanju snage i dobrog raspoloženja.
  • Kupus raste samo na stabljici, Krompir raste kao prijateljska porodica. Kupus i krompir su uvek u kuhinji – najpotrebnije povrće.
MRKVA Veoma nutritivno vrijedno korjenasto povrće zbog visokog sadržaja šećera, karotena, vitamina B1, B2, C, kao i kalcijuma, fosfora i gvožđa. Koristi se u kulinarstvu za začinjavanje supama i umacima pasiviziran formi, kao i za pravljenje sokova i salata, nadjeva za pite. ONION BELLIC. Luk je vrijedna povrtarska kultura. Sadrži šećer, proteine, vitamine. Ima dezinfekciona (baktericidna) i antiskorbutička svojstva. Koristi se za ishranu u svežem, kuvanom, prženom i sušenom obliku. Beli luk je lukovičasta biljka oštrog mirisa i oštrog ukusa. Sadrži fitoncide. Koristi se kao začin za predjela, prva i druga jela. PAPIR Zreli plodovi ovog povrća sadrže šećer, proteine, mineralne soli i vitamine B i B1. Po sadržaju vitamina C zauzima prvo mjesto među povrćem. Zeleni i crveni plodovi biljne paprike koriste se svježi i konzervirani kao začin za supe, jela od mesa i salate od povrća. kviz
  • Koje povrće jedu korijenje i gomolje?
  • Od kog povrća jedu listove?
  • Od kojeg povrća jedu voće?
  • Od kojeg povrća jedete sjemenke?
  • Od kog se povrća guli kožu?
  • Sa kojeg povrća sastružete kožu?
  • Koje povrće se jede oprano?

šargarepa, cvekla, krompir, luk, rotkvica

kupus, zelena salata, kopar, peršun, kiseljak, celer

paradajz, krastavac

grašak, pasulj, kukuruz

krompir, repa

mladi, krompir, šargarepa, peršun

Način primarne prerade povrća

  • Odaberi (razvrstaj)
  • Temeljito oprati (ponekad osušiti)
  • Oguliti (ako je potrebno)
  • Narezane ili naribane, ili zgnječene na neki drugi način (?)
Načini rezanja povrća Koje oblike rezanja povrća vidite?

Brusni kamen

Krugovi

Prstenovi i poluprstenovi

Salata

Salate nisu samo miris ljeta i topline, one su izvor vitamina koji su ljudima potrebni, posebno zimi, pa nijedan ručak ne bi trebao biti potpun bez salate.

Šta je salata?

Salata je hladno jelo od jedne ili više vrsta povrća (bez cvekle), koje uključuje preliv kiselom pavlakom ili majonezom. Cvekla je uključena u razne salate - vinaigrette.

  • Povrće režite samo na dasci, bez podizanja noža visoko sa nje.
  • Noževe i viljuške prenosite samo s drškom naprijed
  • Alat za rezanje držite samo sa oštricom nadole dok radite; nemojte hodati po prostoriji s nožem u rukama.
  • Po završetku rada, postavite alat na određena mjesta

Sigurnosne mjere

Sanitarna pravila

  • Prilikom početka rada stavite pregaču i šal, zasučite rukave
  • Nokte na rukama treba skratiti, ruke oprati sapunom i četkom. Kada pripremate hranu, pazite da su vam ruke uvijek čiste.
  • Pratiti čistoću pribora i opreme, čistoću radnog mjesta i prostorija.
  • Koristite odvojene daske za sirovu i kuvanu hranu.
  • Kušajte hranu posebnom kašikom, a ne onom koja se koristi za kuvanje.
  • Prije prerade prehrambenih proizvoda provjerite njihov kvalitet po izgledu, boji, mirisu i okusu.
Tehnologija pripreme salate „Vinegret od povrća“.
  • Skuvati šargarepu, krompir i cveklu
  • Kuvano povrće oguliti
  • Kiseli kupus ocijedite, krastavce isperite
Očišćenu cveklu, krompir i šargarepu narežite na kockice, a luk nasjeckajte.
  • Očišćenu cveklu, krompir i šargarepu narežite na kockice, a luk nasjeckajte.
  • Pomiješajte povrće, posolite, začinite biljnim uljem
  • Vinegret stavite na gomilu u činiju za salatu, pospite začinskim biljem, ukrasite povrćem
ODGOVORI NA PITANJA
  • Koje glavne grupe povrća poznajete?
  • Koje povrće sadrži najveću količinu vitamina C?
  • Koje metode kuvanja znate?
  • Šta je primarna prerada povrća?
  • Koje oblike rezanja ste naučili?
Zadaća
  • Smislite recepte za kuhanje povrća
HVALA VAM NA PAŽNJI!

Elena Nikolaevna Gulak
Prezentacija “Priprema vinaigreta u pripremnoj grupi”

Priprema Vinaigrette u pripremnoj grupi

Danas sam na ručku

Ja ću pripremiti vinaigrette

Sebe. Bez ikakve pomoći

Rezaću povrće. (odlomak V. Borisova « Vinaigrette» )

Tokom tematske sedmice "Povrće" učili smo da kuvamo vinaigrette. Prvo smo se igrali didaktički igrice: “Pogodi ukus”, “Prekrasna torba”. Razgovarali smo o prednostima povrća. Koji vitamini se nalaze u njima? Djeci smo govorili kako da seku povrće vinaigrette.

Zadaci:

1) Razvijati kod djece vještine sigurnog rukovanja opasnim predmetima u svakodnevnom životu, sposobnost da ih pravilno koriste (isjeckajte povrće, itd.)

2) Razvijati sposobnost razlikovanja povrća po izgledu (svježe, kuhane, slane, prepoznajte ih po ukusu).

3) Negujte tačnost tokom rada.

Djeca su zaista uživala u kuhanju vinaigrette. Veoma su se trudili. Vinaigrette ispalo je veoma ukusno! Takođe je ukusno jer ga deca jedu sama pripremljeno. Pravi džem!

Publikacije na temu:

Istraživački rad “Priprema mliječnih proizvoda kod kuće” Pripremio: učenica Ermakovsky Kindergarten MBDOU Julia Yudaeva, 6 godina Rukovodilac: učiteljica Ermakovsky Kindergarten MBDOU Pukhova.

Sažetak edukativnih aktivnosti o socijalnom i komunikativnom razvoju u pripremnoj grupi. Kolektivni rad “Priprema vinaigreta” Sažetak obrazovnih aktivnosti o obrazovnim aktivnostima „Društveni i komunikativni razvoj“. Timski rad. “Priprema vinaigreta” u pripremnoj prostoriji.

Sažetak lekcije o upoznavanju okolne prirode u pripremnoj grupi "Priprema vinaigreta" Napomene o upoznavanju prirode u pripremnoj grupi „Spremanje vinaigreta“ Ciljevi programa: Razjasniti znanje djece.

Sažetak lekcije za srednju grupu "Priprema vinaigreta" Sažetak časa za srednju grupu na temu: Priprema vinaigreta Sadržaj programa: Učvrstiti znanje djece o povrću, u čemu.

Priprema voćne salate. Ciljevi: proširivanje i razjašnjavanje znanja djece o voću; naučiti djecu kako da pripreme voćnu salatu. Zadaci:.

Prezentacija „Eksperimenti sa vazduhom u pripremnoj grupi” Djeca su velika čuda i znalci. Zanima ih sve i svuda. Prije ili kasnije dijete će pitati: "Šta je zrak?" Kako objasniti djetetu.

Prezentacija “Pravljenje domaćeg sira” Naša pažnja i briga su veoma važni za decu. Ali jednako je važno da slobodno vrijeme provodite zajedno. Nije bitno da li je u pitanju zajednička igra ili čitanje.