Esitys vinaigrette-aiheesta. Esitys “Vinegretten valmistus valmisteluryhmässä. Lisää ruoanlaittosuunnitelmaan

"Haudutettuja vihanneksia" - Massa. Lomakkeiden leikkaaminen. Tekniikka ruokien valmistamiseksi haudutetuista vihanneksista. Paista sipuli. Sipuli. Valmistaa ruokaa. Valmistuksen tekninen järjestys. tapoja. Vihannesten lämpökäsittelyn kesto. Perunat. Peitettäväksi kannella. Perunoiden leikkaaminen kuutioiksi. Viipaloitu kesäkurpitsa.

"Kasvissalaatit" - Kahden tyyppinen elintarvikkeiden jalostus. Salaatin koristelu. Pidä keitetyt ruoat erillään raaoista. Vihannekset. Kasvisruoat. Kasvissalaatit. Salaattikastike. Mitä käytät salaattien pukemiseen? Viipaloidut ruoat. Vihannesten lämpökeitto. Salaattiin sisältyvät tuotteet. Salaattien valmistussäännöt.

"Vinegrets" - Menetelmät vinaigrettien koristeluun. Vinaigrettea voi valmistaa lihan kanssa. Vinaigrette laitetaan salaattikulhoon. Arviointikriteerit. Rubikin kuutiovinegrette. Täytä vinegretten valmistusohje. Punajuuret pestään harjalla. Arvatkaa mistä ruoasta puhumme. Marinoidut kurkut vinaigretteille leikataan. Kaavio kasvivinaigretten valmistamiseksi.

"Kasviksien ominaisuudet" - Vihannesten ominaisuudet. Persilja. Pippuri. Vihannekset. Vitamiinit. Nauris. Kurpitsa. Retiisi. Hyödyllisiä vinkkejä. Siemen. Auringonkukansiemenleivonnaiset. Kesäkurpitsa. Mausteinen. Vihannesten käsittelyn edellytykset. Munakoiso. Kaali.

"Vihannekset" - Tomaatti. Työkalut ja tarvikkeet. Mukulat. Juuret. Työkaluja ja laitteita kaiverrukseen. Kasvisryhmiä. Vesikrassi. Mikä on salaatti? Kaiverrus ruoanlaitossa. Salaatin valmistustekniikka. Mausteet. Kasvissalaattien valmistus. Pavut. Salaattien valmistussäännöt. Vitamiinipitoisuus.

"Tuoreet vihannekset" - palsternakka. Kaalivihanneksen sairaudet. Juurikasvien laatuvaatimukset. Sipuli vihannekset. Parsakaali. Mukuloiden pakkaus ja varastointi. ruusukaali. Kukkakaali. Kukkakaali. Jälkiruokavihannekset. Mausteiset vihannekset. Bataatti. Sipulivihanneksien pakkaus ja varastointi. Kohlrabi kaali. Persilja. Tartronihappo.

Aiheessa on yhteensä 15 esitystä

Kunnan budjettikoulutuslaitos "Kuntosali nro 2"

Teema "Vinaigrets"

Davydova N.E.

Teknologian opettaja MBOU:ssa "Gymnasium No. 2"

Sarov, 2013

Arvaa kumpi ruoasta keskustellaan

Sitä kutsutaan myös "venäläinen salaatti"

Lämmittämättömässä

Mistä sinä tiedät vinaigretteja?

VIINIGRETTI (ranskalaisesta vinaigresta - etikka; vinaigrette - se, joka on ripoteltu etikalla) - salaatit keitetyistä vihanneksista, suolakurkista ja sipulista, mausta salaattikastikkeella tai majoneesilla.

Historiallinen viittaus

Nimi "vinaigrette" ilmestyi Aleksanteri I:n hallituskaudella. Palatsin keittiössä työskennellyt kuuluisa ranskalainen kokki Antoine Carême seurasi venäläisten kokkien työtä ja kiinnostui valmistamaan hänelle tuntematonta salaattia. Nähdessään, että kokki kaatoi etikkaa valmiin ruoan päälle, Karem kysyi sitä osoittaen: "Vinegra?" (ranskaksi vinaigre - etikka). Kokeista näytti siltä, että hän oli lausunut ruuan nimen, ja he nyökkäsivät hyväksyvästi: "Vinegrette, vinegrette..." Niinpä annokselle ilmestyi uusi nimi kuninkaalliselle ruokalistalle, joka ylitettyään ruokalajin palatsi, yksinkertaistettiin tuntemattomaksi ja siitä tuli pian yleinen välipala venäläisille.

Vinaigrette resepti

kasvis, G :

Punajuuri

150

Peruna

Porkkana

210

100

Marinoituja kurkkuja (hapankaali)

Sipulisipulit

300

150

Salaattikastike (majoneesi)

Poistu:

100

1000

Kasviöljy

Suolaa, mausteita

Salaattikastike

vinaigrettea varten

Etikka

Yhdistä ja sekoita

Valmistautuminen

kasvivinaigrette

Vaihe 1

Perunat ja porkkanat pestään hyvin ja keitetään kypsiksi 20-25 minuuttia.

Vaihe 2

Punajuuret pestään harjalla ja keitetään 60-75 minuuttia.

Vaihe 3

Keitetyt vihannekset jäähdytetään.

Vaihe 4

... kuoritaan ja leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi.

Vaihe 5

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 6

Marinoidut kurkut leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi.

Vaihe 7

Voitele punajuuret pienellä määrällä kasviöljyä.

Vaihe 8

Yhdistä kasvikset ja lisää vihreitä herneitä .

Vaihe 9

Lisää salaattikastike tai majoneesi ja sekoita.

Vaihe 10

Vinegrette kaadetaan salaattikulhoon kasaan.

Lihan kanssa

Kalojen kanssa

Alue

vinaigretteja

Muiden kanssa

Tuotteet

Säilykkeiden kanssa

maissi

Laatuvaatimukset :

Ulkomuoto – vihannekset pilkotaan

ohuet viipaleet tai pienet kuutiot;

Väri – vaaleanpunainen tai kuuma vaaleanpunainen;

Maku – mausteinen, samanlainen kuin keitetty

vihanneksia, suolakurkkua tai suolakurkkua

kaali;

Johdonmukaisuus – keitetyt vihannekset – pehmeät,

kurkut ja hapankaali – kovat ja

rapea.

menetelmät rekisteröinti vinaigretteja

Harjoittele:

Lisää ruoanlaittosuunnitelmaan

kasvivinaigrette

Peruna

Punajuuri

suolakurkkua

Nahoissa keitetty

Leikkaa pieniksi kuutioiksi

Tai majoneesia

Tankkaus

Salaattikastike

Loma

Kaavio kasvivinaigretten valmistamiseksi

Peruna

Punajuuri

suolakurkkua

Sipulisipulit

Porkkana

Nahoissa keitetty

Leikkaa pieniksi kuutioiksi

Viileä ja puhdas

Leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi

Yhdistä ja sekoita

Tai majoneesia

Tankkaus

Salaattikastike

Loma

Tekninen sanelu

tässä aiheessa

"Vinaigrets"

1. Lisää vinaigretteja

nimeltään ….. salaatti.

2. Käännetty ranskasta venäjäksi, vinaigrette tarkoittaa ….. .

3. Päätuote kaikissa vinegretteissä on ….. .

4. Ennen punajuurien, perunoiden ja porkkanoiden leikkaamista ….. V ….. .

5. Jotta punajuuret eivät värjää muita tuotteita vähemmän, ne on esimaustettu ….. ….. .

6. Leikkaa punajuuret, porkkanat, perunat ja suolakurkkua vinegretteiksi ….. tai ….. .

7. Vinaigretteissa olevat suolakurkut voidaan korvata ….. ….. .

8. Voit lisätä vihreitä vinegretteihin ….. .

9. Vinaigrette voidaan valmistaa lihan kanssa, ….. , purkitettu ….. ja muita tuotteita.

10. Vinegretteissä olevien keitettyjen vihannesten koostumuksen tulisi olla ….. , ja kurkut ja hapankaali - ….. Ja ….. .

Oikeat vastaukset:

1. venäjä;

6. viipaleet, kuutiot;

2. etikka;

7. hapankaali;

3. punajuuret;

8. herneet;

4. keitetty ihossa;

9. kala, maissi;

5. kasviöljy;

10. pehmeä, kova,

rapea.

Arviointikriteerit:

"5" - 10-9 oikeat vastaukset ;

"4" – 8-6 oikeat vastaukset ;

"3" - 5-3 oikeat vastaukset ;

"2" -2-0 oikeat vastaukset.

Kiitos työstä!

Ensi kertaan

Teknologian opettaja Taskozhina Meiramgul Balmyrzakyzy Aihe: Kasvikset. Vinaigrette-salaatin valmistus 6. luokka Oppitunnin tarkoitus: perehdyttää opiskelijat vihannesten vitamiineihin ja leikkausmenetelmään. OPPIEN TAVOITTEET:

saada uutta tietoa tutuista vihanneksista
Turvatoimi
tutustua vihannesten alkukäsittelymenetelmiin
opettele leikkaamaan vihanneksia
Valmista vinaigrette-salaatti

Tuntisuunnitelma

Tietokilpailu
Menetelmät vihannesten alkukäsittelyyn
Tapoja leikata vihanneksia
Vinaigrette
Mitä muistit?

Mitä hyötyä vihanneksista on? VIHANNEKSET - puutarhan hedelmät ja vihannekset, joita käytetään ravinnoksi; korvaamattomia ruokatuotteita. Ne sisältävät vitamiineja ja kivennäissuoloja, proteiineja, erilaisia orgaanisia happoja, ihmiskeholle välttämättömiä eteerisiä öljyjä, joilla on myönteinen vaikutus ruoansulatusprosesseihin. Vihannesten lisääminen kalasta ja muista tuotteista valmistettuihin ruokiin edistää parempaa imeytymistä. Vihannesten pääryhmät

JUUREKSET (?)
MUKULAT (?)
PUUN LEHTI (?)
Kurpitsa (?)
Palkokasvit (?)
YÖNIPUT (?)
LAMPPU (?)
MAUSTE(?)

Familiar-Strangers TOMATO - "kultainen omena" - hedelmävihannes, yöviiriperheen kasvi. Sisältää runsaasti karoteenia, C-, B1-, B2-vitamiineja, kivennäisaineita. Sitä käytetään ruoanlaitossa salaattien valmistukseen, ensi- ja kakkosruokiin, täytteisiin (mitä tämä tarkoittaa?) Tomaatteja syödään sekä tuoreina että jalostettuina (?) PERUNAT Tärkein ruokakasvi, jota kutsutaan kansansa toiseksi leipäksi. Mukulat sisältävät 11-23 % tärkkelystä, 1-3 % proteiinia, rasvoja, kivennäissuoloja ja C-vitamiinia. Siitä valmistetaan erilaisia ruokia (?) Pitkään valossa säilytettynä syntyy myrkyllistä tuotetta - saloniinia. , (väri on vihertävä), mikä voi aiheuttaa myrkytyksen . Kaali

Kaali sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Se sisältää runsaasti mineraalisuoloja, jotka parantavat suoliston toimintaa. Kaali auttaa ylläpitämään elinvoimaa ja hyvää mielialaa.
Kaali kasvaa yksin varressa, Perunat kasvavat ystävällisenä perheenä. Kaali ja perunat ovat aina keittiössä - tarpeellisimmat vihannekset.

PORKANAT Ravitsemuksellisesti erittäin arvokas juureksia korkean sokeri-, karoteeni-, B1-, B2- ja C-vitamiinipitoisuutensa sekä kalsiumin, fosforin ja raudan ansiosta. Käytetään ruoanlaitossa keittojen ja kastikkeiden maustamiseen passivoitunut muotoon sekä mehujen ja salaattien, piirakkatäytteiden valmistukseen. SIPULIVALKOSIPULI. Sipuli on arvokas kasvissato. Sisältää sokeria, proteiineja, vitamiineja. Sillä on desinfioivia (bakterisidisia) ja antiskorbuutisia ominaisuuksia. Käytetään ruokiin tuoreena, keitettynä, paistettuna ja kuivattuna. Valkosipuli on sipulimainen kasvi, jolla on pistävä haju ja pistävä maku. Sisältää fytonsideja. Käytetään alkupalojen, ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena. PIPRI Tämän vihanneksen kypsät hedelmät sisältävät sokeria, proteiineja, kivennäissuoloja sekä B- ja B1-vitamiineja. Se on C-vitamiinipitoisuudessa vihannesten joukossa ensimmäinen. Kasvispippurin vihreitä ja punaisia hedelmiä käytetään tuoreina ja purkitettuina keittojen, liharuokien ja kasvissalaattien mausteena. Tietokilpailu

Mitä vihanneksia he syövät juuria ja mukuloita?
Minkä vihannesten lehtiä he syövät?
Mistä vihanneksista he syövät hedelmiä?
Minkä vihannesten siemeniä syöt?
Mistä vihanneksista kuoritaan?
Mistä vihanneksista raaputat ihon pois?
Mitä vihanneksia syödään pestynä?

porkkanat, punajuuret, perunat, sipulit, retiisit

kaali, salaatti, tilli, persilja, suolahella, selleri

tomaattia, kurkkua

herneitä, papuja, maissia

perunat, nauriit

nuoret, perunat, porkkanat, persilja

Vihannesten alkukäsittelymenetelmä

Valitse (lajittele)
Pese huolellisesti (joskus kuivaa)
Kuori (tarvittaessa)
Viipaloitu tai raastettu tai muulla tavalla murskattu (?)

Tapoja leikata vihanneksia Millaisia vihannesten leikkausmuotoja näet?

Whetstones

Piirit

Sormukset ja puolisormukset

Salaatti

Salaatit eivät ole vain kesän ja lämmön tuoksua, vaan ne ovat ihmisten tarvitsemien vitamiinien lähde varsinkin talvella, joten lounaan ei tulisi olla täydellinen ilman salaattia.

Mikä on salaatti?

Salaatti on kylmäruoka yhdestä tai useammasta kasvislajista (ilman punajuuria), joka sisältää kastikkeen smetalla tai majoneesilla. Punajuuret sisältyvät erilaisiin salaatteihin - vinegrette.

Viipaloi vihannekset vain laudalla, nostamatta veistä korkealle siitä.
Ohjaa veitset ja haarukat vain kahva eteenpäin
Pidä leikkuutyökaluja vain terä alaspäin työskennellessäsi älä kävele ympäri huonetta veitsi käsissäsi.
Työn päätyttyä aseta työkalut tiettyihin paikkoihin

Turvallisuusvarotoimet

Sanitaatiosäännöt

Kun aloitat työn, pue esiliina ja huivi päälle, kääri hihat
Kynnet tulee leikata lyhyiksi, kädet pestä saippualla ja harjalla. Kun valmistat ruokaa, varmista, että kätesi ovat aina puhtaat.
Valvo työvälineiden ja välineiden puhtautta, työpaikan ja tilojen siisteyttä.
Käytä erillisiä levyjä raaka- ja kypsennetylle ruoalle.
Maista ruokaa erillisellä lusikalla, ei sillä, jota käytetään ruoanlaitossa.
Ennen kuin käsittelet elintarvikkeita, tarkista niiden laatu ulkonäön, värin, hajun ja maun perusteella.

Kasvisvinaigrette-salaatin valmistustekniikka.

Keitä porkkanat, perunat ja punajuuret
Kuori keitetyt vihannekset
Purista hapankaali, huuhtele kurkut

Leikkaa kuoritut punajuuret, perunat ja porkkanat kuutioiksi, hienonna sipuli.

Leikkaa kuoritut punajuuret, perunat ja porkkanat kuutioiksi, hienonna sipuli.
Yhdistä vihannekset, suola, mausta kasviöljyllä
Laita vinegrette kasaan salaattikulhoon, ripottele päälle yrttejä, koristele kasviksilla

VASTAA KYSYMYKSIIN

Mitä vihannesten pääryhmiä tunnet?
Mikä kasvi sisältää eniten C-vitamiinia?
Mitä ruoanlaittomenetelmiä tiedät?
Mikä on vihannesten ensijalostus?
Mitä leikkausmuotoja olet oppinut?

Kotitehtävät

Keksi reseptejä vihannesten keittämiseen

KIITOS HUOMIOSTASI!

Elena Nikolaevna Gulak
Esitys “Vinegretten valmistus valmisteluryhmässä”

Vinaigretten valmistaminen valmisteluryhmässä

Olen tänään lounaalla

Teen vinegretin

Itse. Ilman apua

Leikkaa vihannekset. (ote V. Borisov « Vinaigrette» )

Teemaviikolla "Kasvikset" opimme kokkaamaan vinaigrette. Ensin pelasimme didaktista pelejä: "Arvaa maku", "Ihana laukku". Puhuimme vihannesten eduista. Mitä vitamiineja niissä on? Kerroimme lapsille, kuinka leikataan vihanneksia vinaigrette.

Tehtävät:

1) Kehittää lapsissa taitoja vaarallisten esineiden turvalliseen käsittelyyn arjessa, kykyä käyttää niitä oikein (revi vihannekset jne.)

2) Kehitä kykyä erottaa vihannekset ulkonäön perusteella (tuore, keitetty, suolattu, tunnista ne maun mukaan).

3) Kasvata tarkkuutta työskennellessään.

Lapset todella nauttivat ruoanlaitosta vinaigrette. He yrittivät kovasti. Vinaigrette siitä tuli erittäin maukasta! Se on myös herkullista, koska lapset syövät sen itse valmis. Todellinen hillo!

Aiheeseen liittyviä julkaisuja:

Tutkimustyö "Meijerituotteiden valmistus kotona" Valmistelija: Ermakovsky Kindergarten MBDOU opiskelija Julia Yudaeva, 6 vuotta Johtaja: Ermakovsky Kindergarten MBDOU Pukhovan opettaja.

Yhteenveto sosiaalisen ja kommunikatiivisen kehityksen koulutustoiminnasta valmisteluryhmässä. Yhteistyö "Vinegretin valmistus" Tiivistelmä koulutustoiminnasta "Sosiaalinen ja kommunikatiivinen kehitys". Ryhmätyö. "Vinegretin valmistus" valmisteluhuoneessa.

Yhteenveto oppitunnista ympäröivään luontoon perehtymisestä valmistavassa ryhmässä "Vinegretin valmistus" Muistiinpanoja ympäröivään luontoon perehtymisestä "Vinegretin valmistus" -valmisteluryhmässä Ohjelman tavoitteet: Selvittää lasten tietoja.

Oppitunnin tiivistelmä keskimmäiselle ryhmälle "Vinegretin valmistus" Oppitunnin yhteenveto keskiryhmälle aiheesta: Vinegretin valmistus Ohjelman sisältö: Vahvistaa lasten tietoja vihanneksista, missä.

Hedelmäsalaatin valmistus. Tavoitteet: laajentaa ja selventää lasten tietoa hedelmistä; opettaa lapsille hedelmäsalaatin valmistusta. Tehtävät:.

Esitys "Kokeet ilmalla valmisteluryhmässä" Lapset ovat suuria ihmeitä ja tietäviä. He ovat kiinnostuneita kaikesta ja kaikkialta. Ennemmin tai myöhemmin lapsi kysyy: "Mitä ilma on?" Kuinka selittää lapselle.

Esitys "Kotitekoisen juuston valmistus" Huomiomme ja huolenpitomme ovat lapsille erittäin tärkeitä. Mutta yhtä tärkeää on viettää vapaa-aikaa yhdessä. Ei ole väliä, onko kyseessä yhteinen peli vai lukeminen.