LIPIDIT SUUNNITELMA
10.1. Luokitus ja biologinen
lipidien rooli.
10.2. Saippuoituvat lipidit. Vaha,
neutraalit rasvat, öljyt.
10.3. Monimutkaiset lipidit. Fosfolipidit kuten
biologisten rakenneosien
kalvot
10.4 Saippuoituneiden lipidien ominaisuudet. 10.1. Luokittelu ja
lipidien biologinen rooli
Lipidit sisältävät useimmat
aineiden ryhmä
kasvi ja eläin
alkuperää. Nämä
aineet ovat erittäin
vaihteli koostumukseltaan ja
rakenne Lipidien yleiset ominaisuudet ovat veteen liukenemattomia, liukenemattomia
ei-polaarinen ja heikosti polaarinen
orgaaniset liuottimet (bentseeni,
petrolieetteri, hiilitetrakloridi,
dietyylieetteri).
Käyttämällä näitä liuottimia
lipidit uutetaan
kasvi- ja eläinmateriaali Lipidien biologinen rooli
1. Lipidit (fosfolipidit) ovat mukana
solukalvojen muodostumisessa;
2. Energiatoiminto (1 g rasvaa
täydellinen hapettuminen vapauttaa 38 kJ energiaa);
3. Rakenteelliset, muodostavat toiminnot;
4.Suojaustoiminto;
5. Lipidit toimivat liuottimena
rasvaliukoiset vitamiinit; 6. Mekaaninen toiminta;
7. Rasvat ovat veden lähteitä
kehon. Hapettaessa 100g rasvaa
Muodostuu 107 g vettä;
8. Sääntelytoiminto;
9. Ihon erittämät rasvat
rauhaset toimivat voiteluaineena iholle 10.2. Saippuoituvat lipidit. Vaha,
neutraalit rasvat, öljyt
Hydrolyysiin liittyen
Lipidit jaetaan kahteen ryhmään: saippuoituviin ja saippuoitumattomiin
lipidit Saippuoituvat lipidit
hydrolysoida happamassa ja
emäksinen ympäristö
Saippuoitumattomat lipidit
eivät hydrolysoitu Rakenteen perusta
saippuoituvat lipidit
muodostavat - korkeimman
yksiarvoiset alkoholit,
kolmiarvoinen alkoholi
glyseroli, kaksiatominen
tyydyttymätön aminoalkoholi
- sfingosiini Alkoholit asyloidaan VZhK:lla
Jos kyseessä on glyseroli ja
yksi sfingosiini
alkoholin hydroksyylit
voidaan esteröidä
substituoitu fosfori
happoa Korkeammat rasvahapot (HFA)
Koostumus saippuoitua
lipidejä ovat erilaisia
karboksyylihapot
C4:stä C28:aan MCA - monokarboksyylihapot
suora ketju ja
parillinen määrä hiiliatomeja,
joka määräytyy ominaisuuksien mukaan
niiden biosynteesiä. Suurin osa
yhteiset hapot
hiiliatomien lukumäärä 16-18 DR. LUOKITUS
Rajoita Kongon demokraattista tasavaltaa
CH3(CH2)14COOH
palmitiinihappo
C15H31COOH
CH3(CH2)15COOH
margariinihappo
C16H33COOH
CH3(CH2)16COOH
steariinihappo
C17H35COOH
Tyydyttyneet hapot - kiinteät
vahamaisia aineita Tyydyttymättömät nestevahvisteiset kompleksit
CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH
C17H33COOH
öljyhappo
Tyydyttymättömät IVFA:t ovat olemassa vain cis-muodossa
CH 3
10
9
COOH CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
С17Н31СООН
Linolihappo
13
CH3
12
10
9
COOH CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C17H29COOH
CH3
16
15
13
12
Linoleenihappo
10
9
COOH CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
C19H31COOH Arakidonihappo
9
8
6
5
COOH
CH 3
11
12
14
15Öljyhappo on
yleisin vuonna
luonnolliset lipidit. Tasoittaa
noin puolet kokonaismassasta
hapot Kyllästetyistä nestemäisistä nesteistä
yleisin -
palmitiini ja steariini
hapot Ihmiskeho pystyy
syntetisoida kylläinen
rasvahapot ja
tyydyttymätön yhdellä kaksinkertaisella
viestintää Tyydyttymättömät nestemäiset nesteet
kaksi tai useampi kaksoissidos
täytyy päästä kehoon
ruokaa, pääasiassa
kasviöljyt. Nämä
happoja kutsutaan välttämättömiksi He esittävät sarjan
tärkeitä toimintoja
erityisesti arakidoninen
happo on
edeltäjä sisään
prostaglandiinien synteesi, tärkeimmät hormonit
biosäätelijät Prostaglandiinit aiheuttavat
vähentynyt valtimo
paine ja lihasten supistukset,
on laaja valikoima
biologinen aktiivisuus, in
aiheuttaa erityisesti kipua
Tunne. Analgeetit
vähentää kipua, koska tukahduttaa
prostaglandiinien biosynteesi Tyydyttymättömät nestemäiset nesteet ja niiden
johdannaisia käytetään
lääkkeenä
huumeita varten
ehkäisy ja hoito
ateroskleroosi
(linetol - seos
tyydyttymättömät nestemäiset rasvahapot ja niiden
eetterit) IVFA ovat veteen liukenemattomia, koska heidän
molekyylit sisältävät suuren ei-polaarisen
hiilivetyradikaali, tämä osa
molekyyliä kutsutaan hydrofobiseksi.
O
CH3……………(CH2)n. ………...KANSSA
\
NOIN-
Ei-polaarinen "häntä"
Polaarinen pää IVH:ssa on kemikaaleja
karboksyylihappojen ominaisuudet,
myös tyydyttymätön
alkeenien ominaisuudet Saippuoituvien lipidien luokitus
Saippuoituvat lipidit
yksinkertainen
vaha
neutraali
rasvat (triasyyliglyseridit)
monimutkainen
fosfolipidit glykolipidit sfingolipidit Yksinkertaiset lipidit
Näitä ovat vahat, rasvat ja öljyt.
Vaha - korkeampien esterit
yksiarvoiset alkoholit ja nestemäiset nesteet. Ne
veteen liukenematon. Synteettinen
ja luonnonvahoja laajasti
käytetään jokapäiväisessä elämässä, lääketieteessä,
varsinkin hammaslääketieteessä Esiintyy mehiläisvaha, myrisyylipalmitaatti
on esteri
muodostaa myricyl
alkoholi ja palmitiini
happo C31H63OSOC15H31 Pääkomponentti
spermaseeti
Setyyliesteri
palmitiinihappo
S16N33OSOS15N31 Vaha suojaa
toiminto, joka peittää pinnan
iho, turkki, höyhenet, lehdet ja
hedelmiä Vahapinnoite
kasvien lehdet ja hedelmät
vähentää kosteuden menetystä ja
vähentää tartunnan mahdollisuutta.
Vahaa käytetään laajalti mm
voiteiden ja voiteiden pohjana Neutraalit rasvat ja öljyt
- glyserolin esterit ja
IVG-triasyyliglyserolit
(triglyseridit) Yleinen kaava
triasyyliglyserolit:
CH2OCOR
CHOCOR
CH2OCOR On olemassa yksinkertaisia ja
sekoitettu
triasyyliglyserolit.
Yksinkertainen - sisältää
identtisen VZhK:n jäänteet,
ja sekalaiset ovat jäämiä
erilaisia happoja Yksinkertaiset triasyyliglyserolit
O
CH2-O-C
C17H35
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H35
Tristearoyyliglyseriini Sekoitettuja triasyyliglyseroleja
O
CH2-O-C
C15H31
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H33
1-palmitoyyli-2-stearoyyli-3-oleoyyli
glyseroli Kaikki luonnolliset rasvat eivät ole
ovat yksilöllisiä
liitännät ja
ovat seos
erilaisia (yleensä
sekoitettu)
triasyyliglyserolit Johdonmukaisuuden mukaan ne erotetaan:
kiinteät rasvat - sisältävät
enimmäkseen jäämiä
tyydyttyneet rasvahapot (rasvat
eläinperäinen) ja
nestemäiset rasvat (öljyt)
kasviperäinen
sisältävät pääasiassa
tyydyttymättömien nestemäisten rasvahappojen jäämät 10.3. Monimutkaiset lipidit
Monimutkaisia lipidejä ovat mm
molekyylissä olevia lipidejä
fosfori, typpeä sisältävä
fragmentteja tai hiilihydraatteja
jäämiä Monimutkaiset lipidit
L-fosfatidihapon fosfolipidit tai fosfatidijohdannaiset
hapot. Ne ovat osa
aivot, hermokudos,
maksa, sydän. Sisältyy
pääasiassa solukalvoissa L-fosfatidihappo
O
O
"
R-C-O
CH2-O-C
CH
R
O
CH2-O-P-OH
VAI NIIN Fosfolipidien yleinen kaava
O
O
"
R-C-O
CH2-O-C
CH
R
O
CH2-O-P-O-X
VAI NIIN X - CH2-CH2NH2
Fosfatidyylikolamiini.
mullets
X-CH2-CH2-N(CH3)3
Fosfatidyylikoliinit
lesitiinit
X-CH2-CH-COOH
NH2
fosfatidyyliseriinit Cephalinas as
typpeä sisältävät yhdisteet
sisältävät aminoalkoholia - kolamiinia.
Kefaliinit osallistuvat
intrasellulaarisen muodostumisen
kalvot ja prosessit,
esiintyy hermokudoksessa Fosfatidyylikoliinit -
(lesitiinit) sisältävät
sen koostumus on aminoalkoholi koliini (käännetty
"lesitiini" - keltuainen). SISÄÄN
paikka 1 (R) –
steariini tai
palmitiinihappo, in
paikka 2 (R`) –
öljy-, linoli- tai
linoleenihappo Fosfolipidien ominaisuus
– amfiilisuus
(yksi loppu
molekyylit - hydrofobiset, muut
hydrofiilinen fosfaattijäännös
siihen lisätty typpeä
Pohja: koliini, kolamiini,
seriini jne.).
Johdosta
näiden lipidien amfiilisuus vesipitoisessa ympäristössä
muodostavat monimolekyylisiä
rakenteet tilatuilla
molekyylien järjestely Se on tämä rakenteellinen ominaisuus
ja fysikaalis-kemialliset ominaisuudet
määrittää fosfolipidien roolin
biologisen rakentaminen
kalvot
Kalvojen perusta on
bimolekulaarinen lipidikerros Cfingolipidit
sisältää glyseriinin sijaan
kaksiatominen tyydyttymätön
aminoalkoholi - sfingosiini
CH3 - (CH2)12 - CH = CH - CH-CH-CH2OH
|
OH NH2 Sfingolipidejä ovat mm
keramidit ja sfingomyeliinit
Keramidit - aminoryhmä sisällä
sfingosiini asyloituu VFA:lla
CH3- (CH2)12-CH = CH-CH-CH-CH2OH
OH NH - C = O
R Sfingomyeliinit koostuvat
sfingosiini, asyloitu at
VZhK:n aminoryhmä, tähde
fosforihappoa ja typpihappoa
emäkset (koliini)
Sfingomyeliinit ovat pääasiassa
löytyy eläinten kalvoista ja
erityisesti kasvisolut
hermokudoksen, maksan ja
munuaiset Glykolipidit - serebrosidit ja
gangliosidit
sisältää hiilihydraatteja
jäämiä, useimmiten galaktoosia
(serebrosidit) tai oligosakkaridit
(gangliosidit), eivät sisällä jäämiä
fosforihappo ja vastaavat
ei typpipitoisia emäksiä Serebrosidit ovat mukana
hermotuppien koostumus
solut,
Gangliosideja löytyy mm
aivojen harmaa aine Glykolipidit toimivat
rungon rakenteellinen
toimi, osallistu
antigeenin muodostuminen
kemialliset solumerkit,
normaalin kasvun säätely
solut osallistuvat
ionien kuljettaminen läpi
kalvo CH2OH
HO
O O - CH - CH - CH - CH = CH - (CH) - CH
2
2 12
3
VAI NIIN
NHOH
VAI NIIN
C=O
R
Cerebrosidi, R – IVH-jäännös 10.4 Kemialliset ominaisuudet
saippuoituvat lipidit
1. Hydrolyysi
esiintyy sekä happamissa että
emäksinen ympäristö. Hydrolyysi sisään
palautuva happamassa ympäristössä,
katalysoituu läsnäollessa
hapot Hydrolyysi alkalisessa väliaineessa
peruuttamaton, vastaanotettu
nimi "saippuointi", koska V
hydrolyysin seurauksena
muodostuu korkeampia suoloja
rasva-karboksyylihapot
– saippuat Natriumsuolat ovat kiinteitä saippuoita ja kaliumsuoloja
suolat - nestemäiset saippuat In vivo -hydrolyysikaavio
lipaasientsyymien osallistuessa
O
CH2-O-C
C15H31
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H33
+ 3 H2O
lipaasi a
CH2-OH
C15H31COOH
CH-OH
+ C17H35COOH
CH2-OH
C17H33COOH 2. Lisäysreaktiot
virtaa kaksoissidosten läpi
tyydyttymättömien nestemäisten rasvahappojen jäämät
Hydraus (hydraus)
etenee katalyyttisesti
olosuhteissa, nestemäisillä öljyillä
muuttuvat kiinteiksi rasvoiksi Hydrausjärjestelmä
O
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
0
O
tc, kt
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3 + 3 H2
CH-O-C
O
CH2-O-C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-O-C
O
CH2-O-C
C17H35
O
CH-O-C
C17H35
O
CH2-O-C
C17H35 Hydrattu margariini
kasviöljy, kanssa
aineiden lisääminen
antaa margariinia
tuoksu ja maku Jodin lisäysreaktio
on yksi ominaisuuksista
rasvaa
Jodiluku - grammamäärä
jodi, joka voi kiinnittyä
100 grammaa rasvaa
Jodiluku luonnehtii
jäämien kyllästysaste
IVF sisältyy rasvaan Öljyt - jodiluku > 70
Rasvat – jodiluku< 703. Hapetusreaktiot
tapahtuu kaksoissidosten osallistumisen kanssa
Hapetus ilmakehän hapen vaikutuksesta
mukana hydrolyysi
triasyyliglyseroleja ja johtaa
glyserolin muodostumista ja erilaisia
pienimolekyylipainoiset hapot, erityisesti
öljyä sekä aldehydejä. Käsitellä asiaa
ilmassa tapahtuu rasvan hapettumista
nimi "härskyys" Kaavio öljyn hapettamisesta hapella
ilmaa
CH2OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CHOCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2OCO(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-OH
+ O2 + H2O
CH-OH
CH2-OH
3 CH3(CH2)7COOH
pelargonium
+
happoa
3HOOC(CH2)7COOH
atselaiikki
happoa KMnO4-hapetuskaavio
O
KMnO4
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
O
+ O + H2O
(CH
CH=CH(CH
CH
CH-O-C
2 7
2 7
3
O
CH2-O-C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-O-C O
CH2-O-C
CH-O-C
CH2-O-C
VOI VOI
(CH2)7CH-CH(CH2)7CH3
O
(CH2)7CH-CH(CH2)7CH3
O
VOI VOI
(CH2)7CH-CH(CH2)7CH3
VOI VOI
Tämän seurauksena muodostuu kaksiarvoisia glykolidialkoholeja Peroksidin hapetus
lipidit
reaktio, joka tapahtuu
solukalvot, on
vahingon pääasiallinen syy
solukalvot. klo
lipidien peroksidaatio
(FLOOR) atomeihin vaikuttaa
hiilet kaksoissidoksen vieressä LPO-reaktio etenee seuraavasti
vapaiden radikaalien ketju
mekanismi. Koulutusprosessi
hydroperoksidit ovat
homolyyttinen ja siksi
y-säteilyn käynnistämä. SISÄÄN
kehossa ovat HO tai
HO2·, jotka muodostuvat, kun
Fe2+:n hapetus vesipitoisessa väliaineessa
happi SUKUPUOLINEN - normaali fysiologinen
käsitellä asiaa. LPO-normin ylittäminen on patologisen indikaattori
aktivointiin liittyvät prosessit
homolyyttiset muunnokset
LPO-prosessien käyttö
selittää kehon ikääntymistä,
mutageneesi, karsinogeneesi, säteily
sairaus Peroksidin hapetuskaavio
tyydyttymättömän IVH:n fragmentti
HO
RCH = CHCH2R"
RCH = CHC HR"
-H2O
O2
RCH = CCHHR"
O-O H2O
-VAI NIIN
O
RCH = CH - CHR"
RCH2-C
O
+R"-C
H
HO-O
O
O
+
RCH2-C
VAI NIIN
H
R"-C
VAI NIIN β-hapetus
tyydyttyneitä happoja
tutkittiin ensin
vuonna 1904
F. Knoop, kuka
osoitti, että rasvan β-hapetus
happoja esiintyy
mitokondriot Kaavio rasvahappojen β-hapetuksesta
Aluksi rasvahapot aktivoituvat
ATP:n ja KoA-SH:n osallistuessa
Asyyli-CoA-syntetaasi a
R-CH2-CH2-COOH
R - CH2 - CH2 - C = O
S-KoA
+HS-KoA+ATP
+ AMP + "FF" H2O
R - CH = CH - C = O
R - CH2 - CH2 - C = O
-2H
S-KoA
S-KoA
KoASH
[O]
R - CH - CH2 - C = O
VAI NIIN
S-KoA
R - C - CH2 - C = O
O
S-KoA R-C=O
S-KoA
+
CH3-C=O
S-KoA
Yhden syklin seurauksena
hiilivetyketjun β-hapetus
IVLC on lyhentynyt 2 atomilla
hiili β-hapetusprosessi on energinen
kannattava prosessi
β-hapetuksen seurauksena yhdessä
sykli tuottaa 5 ATP-molekyyliä
Energiatasapainon laskeminen
1 molekyylin β-hapetus
palmitiinihappo Palmitiinihapolle
mahdollista 7 β-hapetussykliä,
mikä johtaa muodostumiseen
7 x 5 = 35 ATP-molekyyliä ja 8
asetyyli-CoA-molekyylejä
(CH3СOSKoA), jotka ovat kauempana
hapetetaan TCA-syklin vaikutuksesta Kun yksi asetyyliCoA-molekyyli hapettuu, vapautuu 12 ATP-molekyyliä ja
hapetettaessa 8 molekyyliä - 8 x 12 =
96 ATP-molekyyliä. Siksi sisään
β-hapetuksen seurauksena
palmitiinihappo
muodostuu: 35 + 96 - 1 (käytetty
ensimmäinen vaihe) = 130 ATP-molekyyliä
Luokka 10
Lipidit
EPÄORGAANISET YHDISTEET
ORGAANISET YHDISTEET
Vesi 75-85 %
Proteiinia 10-20 %
Epäorgaaniset aineet 1-1,5 %
Rasvat 1-5%
Hiilihydraatteja 0,2-2 %
Nukleiinihapot 1-2 %
Pienen molekyylipainon orgaaniset yhdisteet – 0,1-0,5 %
Lipidit - ryhmä orgaanisia yhdisteitä, joilla ei ole yhtä kemiallista ominaisuutta. Niille on yhteistä se, että ne ovat kaikki korkeampien rasvahappojen johdannaisia, jotka eivät liukene veteen, mutta liukenevat hyvin orgaanisiin liuottimiin (bensiini, eetteri, kloroformi).
Lipidien luokitus
Monimutkaiset lipidit
(monikomponenttiset molekyylit)
Yksinkertaiset lipidit
(kaksikomponenttiset aineet, jotka ovat korkeampien rasvahappojen ja osan alkoholin estereitä)
Yksinkertaiset lipidit
Rasvat ovat laajalle levinneitä luonnossa. Ne ovat osa ihmiskehoa, eläimiä, kasveja, mikrobeja ja joitakin viruksia. Biologisten esineiden, kudosten ja elinten rasvapitoisuus voi nousta 90 %:iin.
Rasvat - Nämä ovat korkeampien rasvahappojen ja kolmiarvoisen alkoholin - glyserolin - estereitä. Kemiassa tätä orgaanisten yhdisteiden ryhmää kutsutaan yleensä triglyseridit. Triglyseridit ovat yleisimpiä lipidejä luonnossa.
Rasvahappo
Triglyserideistä on löydetty yli 500 rasvahappoa, joiden molekyyleillä on samanlainen rakenne. Kuten aminohapoilla, myös rasvahapoilla on sama ryhmä kaikille hapoille - karboksyyliryhmä (–COOH) ja radikaali, jolla ne eroavat toisistaan. Siksi rasvahappojen yleinen kaava on R-COOH. Karboksyyliryhmä muodostaa rasvahappopääryhmän. Se on polaarinen ja siksi hydrofiilinen. Radikaali on hiilivetypyrstö, joka eroaa eri rasvahapoissa –CH2-ryhmien lukumäärässä. Se on ei-polaarinen ja siksi hydrofobinen. Useimmat rasvahapot sisältävät parillisen määrän hiiliatomeja pyrstössä, 14-22 (useimmiten 16 tai 18). Lisäksi hiilivetypyrstö voi sisältää vaihtelevan määrän kaksoissidoksia. Hiilivetypyrstössä olevien kaksoissidosten läsnäolon tai puuttumisen perusteella erotetaan seuraavat:
tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka eivät sisällä kaksoissidoksia hiilivetypyrstössä;
tyydyttymättömiä rasvahappoja joissa on kaksoissidoksia hiiliatomien välillä (-CH=CH-).
Triglyseridimolekyylin muodostuminen
Kun triglyseridimolekyyli muodostuu, jokainen glyserolin kolmesta hydroksyyliryhmästä (-OH) reagoi
kondensaatio rasvahapolla (kuva 268). Reaktion aikana muodostuu kolme esterisidosta, joten tuloksena olevaa yhdistettä kutsutaan esteriksi. Tyypillisesti kaikki kolme glyserolin hydroksyyliryhmää reagoivat, joten reaktiotuotetta kutsutaan triglyseridiksi.
Riisi. 268. Triglyseridimolekyylin muodostuminen.
Triglyseridien ominaisuudet
Fysikaaliset ominaisuudet riippuvat niiden molekyylien koostumuksesta. Jos tyydyttyneet rasvahapot hallitsevat triglyseridejä, ne ovat kiinteitä (rasvat), jos tyydyttymättömät, ne ovat nestemäisiä (öljyt).
Rasvojen tiheys on pienempi kuin veden, joten ne kelluvat vedessä ja ovat pinnalla.
vahat- ryhmä yksinkertaisia lipidejä, jotka ovat korkeampien rasvahappojen ja korkeamman molekyylipainon alkoholien estereitä.
Vahoja esiintyy sekä eläin- että kasvikunnissa, missä ne suorittavat pääasiassa suojaavia tehtäviä. Esimerkiksi kasveissa ne peittävät lehdet, varret ja hedelmät ohuella kerroksella suojaten niitä veden kastumiselta ja mikro-organismien tunkeutumiselta. Hedelmien säilyvyys riippuu vahapinnoitteen laadusta. Hunaja varastoidaan mehiläisvahan peitteen alla ja toukat kehittyvät. Muut eläinvahat (lanoliini) suojaavat hiuksia ja ihoa veden vaikutuksilta.
Monimutkaiset lipidit
Fosfolipidit
Fosfolipidit- moniarvoisten alkoholien esterit korkeampien rasvahappojen kanssa, jotka sisältävät
Riisi. 269. Fosfolipidi.
joka sisältää fosforihappojäännöksen (kuva 269). Joskus siihen voi liittyä lisäryhmiä (typpipitoisia emäksiä, aminohappoja, glyserolia jne.).
Pääsääntöisesti fosfolipidimolekyyli sisältää kaksi korkeampaa rasvahappotähdettä ja
yksi fosforihappojäännös.
Fosfolipidit löytyvät sekä eläimistä että kasveista. Niitä on erityisen paljon ihmisten ja selkärankaisten hermokudoksessa, paljon fosfolipidejä on kasvien siemenissä, eläinten sydämessä ja maksassa sekä lintujen munissa.
Fosfolipidit ovat läsnä kaikissa elävien olentojen soluissa, ja ne osallistuvat pääasiassa solukalvojen muodostukseen.
Glykolipidit
Glykolipidit- Nämä ovat lipidien hiilihydraattijohdannaisia. Niiden molekyylit, yhdessä moniarvoisten alkoholien ja korkeampien rasvahappojen kanssa, sisältävät myös hiilihydraatteja (yleensä glukoosia tai galaktoosia). Ne sijaitsevat ensisijaisesti plasmakalvon ulkopinnalla, missä niiden hiilihydraattikomponentit sisältyvät muiden solun pinnan hiilihydraattien joukkoon.
Lipoidit- rasvan kaltaiset aineet. Näitä ovat steroidit (kolesteroli, laajalti levinnyt eläinkudoksiin, estradioli ja testosteroni - nais- ja miessukupuolihormonit, vastaavasti), terpeenit (eteeriset öljyt, joista kasvien tuoksu riippuu), gibberelliinit (kasvien kasvuaineet), jotkut pigmentit (klorofylli, bilirubiini), jotkut vitamiinit (A, D, E, K) jne.
Lipidien toiminnot
Energiaa
Lipidien päätehtävä on energia. Lipidien kaloripitoisuus on korkeampi kuin hiilihydraattien. Kun 1 g rasvoja hajoaa CO2:ksi ja H2O:ksi, vapautuu 38,9 kJ. Vastasyntyneiden nisäkkäiden ainoa ravinto on maito, jonka energiasisältö määräytyy pääasiassa sen rasvapitoisuuden perusteella.
Rakenteellinen
Lipidit osallistuvat solukalvojen muodostumiseen. Kalvot sisältävät fosfolipidejä, glykolipidejä ja lipoproteiineja.
Varastointi
Rasvat ovat eläinten ja kasvien vara-aine. Tämä on erityisen tärkeää eläimille, jotka nukkuvat talvehtimassa kylmänä vuodenaikana tai tekevät pitkiä vaelluksia alueilla, joilla ei ole ravintoa (kamelit erämaassa). Monien kasvien siemenet sisältävät rasvaa, joka on tarpeen kehittyvän kasvin energian antamiseksi.
Lämpöä säätelevä
Rasvat ovat hyviä lämmöneristeitä huonon lämmönjohtavuutensa vuoksi. Ne kerrostuvat ihon alle muodostaen paksuja kerroksia joissakin eläimissä. Esimerkiksi valaissa ihonalainen rasvakerros saavuttaa 1 metrin paksuuden. Tämä antaa lämminveriselle eläimelle mahdollisuuden elää kylmässä vedessä. Monien nisäkkäiden rasvakudos toimii termostaattina.
Suoja-mekaaninen
Ihonalaiseen kerrokseen kertyvät rasvat eivät vain estä lämpöhäviötä, vaan myös suojaavat kehoa mekaaniselta rasitukselta. Sisäelinten rasvakapselit ja vatsaontelon rasvakerros kiinnittävät sisäelinten anatomisen asennon ja suojaavat niitä iskuilta ja ulkoisten vaikutusten aiheuttamilta vaurioilta.
Katalyyttinen
Tämä toiminto liittyy rasvaliukoisiin vitamiineihin (A, D, E, K). Vitamiineilla itsessään ei ole katalyyttistä aktiivisuutta. Mutta ne ovat entsyymien kofaktoreita, ilman niitä entsyymit eivät voi suorittaa tehtäviään.
Metabolinen veden lähde
Yksi rasvan hapettumistuotteista on vesi. Tämä aineenvaihduntavesi on erittäin tärkeä aavikon asukkaille. Siten kamelin kyhmyn täyttävä rasva ei toimi ensisijaisesti energian lähteenä, vaan veden lähteenä (kun 1 kg rasvaa hapettuu, 1,1 kg vettä vapautuu).
Lisääntynyt kelluvuus
Rasvavarastot lisäävät vesieläinten kelluvuutta.
Lipidien luokitus
Yksinkertaiset lipidit
Monimutkaiset lipidit
Rasvat (triglyseridit)
Vaha
Lipidien luokitus
Yksinkertaiset lipidit
Monimutkaiset lipidit
Fosfolipidit– (glyseroli + fosforihappo + rasvahappo)
Rasvat (triglyseridit)– suurimolekyylipainoisten rasvahappojen esterit. hapot ja kolmiarvoinen alkoholiglyseroli
Glykolipidit(lipidi + hiilihydraatti)
Vaha– korkeampien rasvahappojen esterit. hapot ja alkoholit
Lipoproteiinit(lipidi + proteiini)
RASVAT (triglyseridit)
Rasvat ovat laajalle levinneitä luonnossa. Ne ovat osa ihmiskehoa, eläimiä, kasveja, mikrobeja ja joitakin viruksia. Biologisten esineiden, kudosten ja elinten rasvapitoisuus voi nousta 90 %:iin.
YLEINEN RASVAKAAVA:
Rasvojen tiheys on pienempi kuin veden, joten vedessä ne kelluvat ja ovat pinnalla.
TRIGLYSERIIDIT
RASVAT
ÖLJYT
ovat eläinperäisiä
ovat kasviperäisiä
kovaa
nestettä
sisältää tyydyttyneitä rasvahappoja
Sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja
VAHAT
Tämä on ryhmä yksinkertaisia lipidejä, jotka ovat korkeampien rasvahappojen ja korkeamman molekyylipainon alkoholien estereitä.
Mehiläiset käyttävät vahaa kennojen rakentamiseen.
FOSFOLIPIDIMOLEKYYLIN RAKENNE
(hydrofiilinen, koostuu glyserolista ja fosforihappojäännöksestä)
pää
(hydrofobinen, koostuu jäännösrasvahapoista)
hännät
fosfolipidit
Fosfolipidit löytyvät sekä eläimistä että kasveista.
Fosfolipidit ovat läsnä kaikissa elävien olentojen soluissa, ja ne osallistuvat pääasiassa solukalvojen muodostukseen.
GLYKOLIPIIDIT
Glykolipidejä löytyy hermosäikeiden myeliinivaipasta ja hermosolujen pinnalta, ja ne ovat myös kloroplastikalvojen komponentteja.
Hermosäikeen rakenne
Kloroplasti
LIPOPROTEIINIT
Lipoproteiinien muodossa lipidit kuljetetaan veren ja imusolmukkeiden mukana.
Esimerkiksi kolesterolia kuljetetaan verisuonten kautta osana niin kutsuttuja lipoproteiineja - monimutkaisia komplekseja, jotka koostuvat rasvoista ja proteiineista ja joilla on useita lajikkeita.
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
Esimerkki
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
1. Energia
Esimerkki
2 O + CO 2 + 38,9 kJ
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
1. Energia
Esimerkki
Kun 1 g rasvaa hapettuu, muodostuu H:ta 2 O + CO 2 + 38,9 kJ
a) ennen Keho saa 40 % energiastaan lipidien hapettumisesta;
b) Joka tunti 25 g rasvaa pääsee yleiseen verenkiertoon, jota käytetään energian tuottamiseen.
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
2. Varastoiminen
Esimerkki
a) ihonalainen rasvakudos
LIPIDIEN VARASTOINTI
Tämä on erityisen tärkeää eläimille, jotka nukkuvat talvehtimassa kylmänä vuodenaikana tai tekevät pitkiä vaelluksia alueilla, joilla ei ole ravintoa.
ruskea karhu
Vaaleanpunainen lohi
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
2. Varastoiminen
Esimerkki
Varalähde E, koska rasvat - "purkkienergia"
b) tippa rasvaa solun sisällä
Lihava
tippaa
Ydin
Kasvien siemenet ja hedelmät sisältävät rasvaa, joka on tarpeen kehittyvän kasvin energian antamiseksi.
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
Esimerkki
a) fosfolipidit ovat osa solukalvoja
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
3. Rakenteellinen (muovi)
Esimerkki
b) glykolipidit ovat osa hermosolujen myeliinivaippaa
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
4. Lämpöä säätelevä
Esimerkki
Ihonalainen rasva suojaa eläimiä hypotermialta
a) valaissa ihonalainen rasvakerros saavuttaa 1 metrin, mikä mahdollistaa lämminverisen eläimen asumisen napameren kylmässä vedessä
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
5. Suojaava
Esimerkki
a) rasvakerros (omentum) suojaa herkkiä elimiä iskuilta ja iskuilta
(esim. perinefrinen kapseli, rasvatyyny silmien lähellä)
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
5. Suojaava
Esimerkki
Rasvat suojaavat mekaaniselta rasitukselta
b) vahaa käytetään kasvien lehtien peittämiseen ohuella kerroksella, mikä estää niitä kastumasta rankkasateiden aikana, sekä höyheniä ja villaa
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
6. Endogeenisen (aineenvaihdunnan) lähde
Esimerkki
arkki) vettä
Jerboa
Gerbil
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
6. Endogeenisen veden lähde
Esimerkki
Kun 100 g rasvaa hapettuu, vapautuu 107 ml vettä
a) Tällaisen veden ansiosta on olemassa monia aavikoita. eläimet (esim. jerboat, gerbiilit, kamelit)
Kameli ei ehkä juo 10-12 päivään.
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
7. Sääntely
Esimerkki
Monet rasvat ovat vitamiinien ja hormonien komponentteja
a) rasvaliukoiset vitamiinit - D, E, K, A
LIPIDIEN TOIMINNOT
Toiminto
Ominaista
8. Hydrofobisten yhdisteiden liuottimet
Esimerkki
Tarjoaa rasvaliukoisten aineiden tunkeutumisen kehoon
a) E-, D- ja A-vitamiinit
Kertaus:
Koe 1. Kun 1 g ainetta palasi täydellisesti, vapautui 38,9 kJ energiaa. Tämä aine viittaa:
- Hiilihydraateille.
- Rasvoille.
- Joko hiilihydraateille tai lipideille.
- Oraville.
Testi 2. Solukalvojen perusta muodostuu:
- Rasvat.
- Fosfolipidit.
- Vaha.
- Lipidit.
Testi 3. Lauseke: "Fosfolipidit ovat glyserolin (glyserolin) ja rasvahappojen estereitä":
Väärä.
Kertaus:
**Testi 4. Lipidit suorittavat seuraavat toiminnot kehossa:
- Rakenteellinen. 5. Jotkut ovat entsyymejä.
- Energiaa. 6. Metabolisen veden lähde
- Lämpöeristys. 7. Varastointi.
- Jotkut ovat hormoneja. 8. Näitä ovat A-, D-, E-, K-vitamiinit.
**Koe 5. Rasvamolekyyli koostuu tähteistä:
- Aminohappoja.
- Nukleotidit.
- Glyseriini.
- Rasvahapot.
Testi 6. Glykoproteiinit ovat monimutkaisia:
- Proteiinit ja hiilihydraatit.
- Nukleotidit ja proteiinit.
- Glyseroli ja rasvahapot.
- Hiilihydraatit ja lipidit.
1 dia
2 liukumäki
Hiilihydraatit tai sakkaridit ovat orgaanisia aineita, jotka sisältävät hiiltä, happea ja vetyä. Hiilihydraattien kemiallista koostumusta kuvaa niiden yleinen kaava Cm(H2O)n, jossa m≥n. Vetyatomien lukumäärä hiilihydraattimolekyyleissä on yleensä kaksinkertainen happiatomien lukumäärään verrattuna (eli sama kuin vesimolekyylissä). Siitä nimi - hiilihydraatit.
3 liukumäki
4 liukumäki
5 liukumäki
6 liukumäki
Monosakkaridien ominaisuudet: pieni molekyylipaino; makea maku; liukenee helposti veteen; kiteytyä; kuuluvat pelkistäviä (pelkistäviä) sokereita.
7 liukumäki
Monosakkaridimolekyylit voivat olla suorien ketjujen tai syklisten rakenteiden muodossa.
8 liukumäki
Disakkaridit (oligosakkaridit) Luonnossa yleisimpiä disakkarideja ovat: maltoosi, joka koostuu kahdesta glukoositähteestä; laktoosi - maitosokeri (-glukoosi + galaktoosi); sakkaroosi – juurikassokeri (-glukoosi + fruktoosi).
Dia 9
Disakkaridit muodostuvat kahden monosakkaridin (useimmiten heksoosien) kondensoitumisesta. Kahden monosakkaridin välillä muodostuvaa sidosta kutsutaan glykosidiseksi. Se muodostuu yleensä vierekkäisten monosakkaridiyksiköiden 1. ja 4. hiiliatomin väliin (1,4-glykosidisidos).
10 diaa
Polysakkaridit Polysakkaridien ominaisuudet: korkea molekyylipaino (yleensä satoja tuhansia); eivät tuota selkeän muotoisia kiteitä; joko veteen liukenematon tai muodostaa ominaisuuksiltaan kolloidisia liuoksia; makea maku ei ole tyypillinen;
11 diaa
Hiilihydraattien tehtävät: Energia. Yksi hiilihydraattien päätehtävistä. Hiilihydraatit ovat tärkeimmät energianlähteet eläimen kehossa. Kun 1 g hiilihydraattia hajoaa, vapautuu 17,6 kJ. С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 kJ Vara. Se ilmentyy tärkkelyksen kertymisessä kasvisoluihin ja glykogeenin kertymiseen eläinsoluihin. Tuki ja rakentaminen. Hiilihydraatit ovat osa solukalvoja ja soluseiniä (glykokalyksi, selluloosa, kitiini, mureiini). Yhdessä lipidien ja proteiinien kanssa ne muodostavat glykolipidejä ja glykoproteiineja.
12 diaa
Riboosi ja deoksiriboosi ovat osa DNA-, RNA- ja ATP-nukleotidien monomeerejä. Reseptori. Glykoproteiinien oligosakkaridifragmentit ja soluseinien glykolipidit suorittavat reseptoritoimintoa. 6. Suojaava. Eri rauhasten erittämä lima sisältää runsaasti hiilihydraatteja ja niiden johdannaisia (esim. glykoproteiineja). Ne suojaavat ruokatorvea, suolia, vatsaa, keuhkoputkia mekaanisilta vaurioilta ja estävät bakteerien ja virusten pääsyn kehoon.
Dia 13
Lipidit Lipidit ovat ryhmä orgaanisia yhdisteitä, joilla ei ole yhtä kemiallista ominaisuutta. Niille on yhteistä, että ne ovat kaikki korkeampien rasvahappojen johdannaisia, jotka eivät liukene veteen, mutta liukenevat hyvin orgaanisiin liuottimiin (eetteri, kloroformi, bensiini).
14 diaa
15 diaa
Molekyylien rakenteellisista ominaisuuksista riippuen ne erotetaan: Yksinkertaiset lipidit, jotka ovat kaksikomponenttisia aineita, jotka ovat korkeampien rasvahappojen ja joidenkin alkoholien estereitä. Monikomponenttiset molekyylit sisältävät monimutkaiset lipidit: fosfolipidit, lipoproteiinit, glykolipidit. Lipoidit, joihin kuuluvat steroidit - polysyklinen alkoholikolesteroli ja sen johdannaiset.
16 diaa
Yksinkertaiset lipidit. Rasvat. Rasvat ovat laajalle levinneitä luonnossa. Ne ovat osa ihmiskehoa, eläimiä, kasveja, mikrobeja ja joitakin viruksia. Biologisten esineiden, kudosten ja elinten rasvapitoisuus voi nousta 90 %:iin. Rasvat ovat korkeampien rasvahappojen ja kolmiarvoisen alkoholin - glyserolin - estereitä. Kemiassa tätä orgaanisten yhdisteiden ryhmää kutsutaan yleensä triglyserideiksi. Triglyseridit ovat yleisimpiä lipidejä luonnossa.
Dia 17
Vahat ovat ryhmä yksinkertaisia lipidejä, jotka ovat korkeampien rasvahappojen ja korkeamman molekyylipainon alkoholien estereitä. Vahoja esiintyy sekä eläin- että kasvikunnissa, missä ne suorittavat pääasiassa suojaavia tehtäviä. Esimerkiksi kasveissa ne peittävät lehdet, varret ja hedelmät ohuella kerroksella suojaten niitä veden kastumiselta ja mikro-organismien tunkeutumiselta. Hedelmien säilyvyys riippuu vahapinnoitteen laadusta. Hunaja varastoidaan mehiläisvahan peitteen alla ja toukat kehittyvät. Muut eläinvahat (lanoliini) suojaavat hiuksia ja ihoa veden vaikutuksilta.
18 diaa
Monimutkaiset lipidit. Fosfolipidit ovat moniarvoisten alkoholien estereitä korkeampien rasvahappojen kanssa, jotka sisältävät fosforihappojäännöksen. Joskus siihen voi liittyä lisäryhmiä (typpipitoisia emäksiä, aminohappoja, glyserolia jne.). Lipoproteiinit ovat lipidien johdannaisia eri proteiinien kanssa. Jotkut proteiinit tunkeutuvat kalvon läpi - kiinteät proteiinit, toiset upotetaan kalvoon eri syvyyksiin - puoliintegraaliset proteiinit, ja toiset sijaitsevat kalvon ulko- tai sisäpinnalla - perifeeriset proteiinit.
Dia 19
Glykolipidit ovat lipidien hiilihydraattijohdannaisia. Niiden molekyylit, yhdessä moniarvoisten alkoholien ja korkeampien rasvahappojen kanssa, sisältävät myös hiilihydraatteja (yleensä glukoosia tai galaktoosia). Ne sijaitsevat ensisijaisesti plasmakalvon ulkopinnalla, missä niiden hiilihydraattikomponentit sisältyvät muiden solun pinnan hiilihydraattien joukkoon.
20 diaa
Lipoidit Lipoidit ovat rasvan kaltaisia aineita. Näitä ovat steroidit (kolesteroli, laajalle levinnyt eläinkudoksissa, sen johdannaiset - estradioli ja testosteroni - nais- ja miessukupuolihormonit), terpeenit (eteeriset öljyt, joista kasvien tuoksu riippuu), gibberelliinit (kasvien kasvuaineet), jotkut pigmentit ( klorofylli, bilirubiini), jotkut vitamiinit (A, D, E, K) jne.
21 diaa
Lipidien toiminnot. Lipidien päätehtävä on energia. Lipidien kaloripitoisuus on korkeampi kuin hiilihydraattien. Kun 1 g rasvoja hajoaa CO2:ksi ja H2O:ksi, vapautuu 38,9 kJ. Rakenteellinen. Lipidit osallistuvat solukalvojen muodostumiseen. Kalvot sisältävät fosfolipidejä, glykolipidejä ja lipoproteiineja. Varastointi. Tämä on erityisen tärkeää eläimille, jotka nukkuvat talvehtimassa kylmänä vuodenaikana tai tekevät pitkiä vaelluksia alueilla, joilla ei ole ravintoa. Monien kasvien siemenet sisältävät rasvaa, joka on tarpeen kehittyvän kasvin energian antamiseksi. Lämpöä säätelevä. Rasvat ovat hyviä lämmöneristeitä huonon lämmönjohtavuutensa vuoksi. Ne kerrostuvat ihon alle muodostaen paksuja kerroksia joissakin eläimissä. Esimerkiksi valaissa ihonalaisen rasvakerroksen paksuus on 1 m. Ihonalaiseen kerrokseen kertyvät rasvat suojaavat kehoa mekaaniselta rasitukselta.
22 liukumäki
Katalyyttinen. Tämä toiminto liittyy rasvaliukoisiin vitamiineihin (A, D, E, K). Vitamiineilla itsessään ei ole katalyyttistä aktiivisuutta. Mutta ne ovat koentsyymejä, entsyymit eivät voi suorittaa tehtäviään. Metabolinen veden lähde. Yksi rasvan hapettumistuotteista on vesi. Tämä aineenvaihduntavesi on erittäin tärkeä aavikon asukkaille. Siten kamelin kyhmyn täyttävä rasva ei toimi ensisijaisesti energian lähteenä, vaan veden lähteenä (kun 1 kg rasvaa hapettuu, 1,1 kg vettä vapautuu). Lisääntynyt kelluvuus. Rasvavarastot lisäävät vesieläinten kelluvuutta.
Jos haluat käyttää esityksen esikatselua, luo Google-tili ja kirjaudu sisään siihen: https://accounts.google.com
Dian kuvatekstit:
Lipidit ovat monimutkainen seos orgaanisia yhdisteitä, joita löytyy kasveista, eläimistä ja mikro-organismeista. Niiden yhteiset ominaisuudet ovat: liukenemattomuus veteen (hydrofobisuus) ja hyvä liukoisuus orgaanisiin liuottimiin (bensiini, dietyylieetteri, kloroformi jne.).
Lipidit jaetaan usein kahteen ryhmään: Yksinkertaiset lipidit Monimutkaiset lipidit Nämä ovat lipidejä, joiden molekyylit eivät sisällä typpi-, fosfori- tai rikkiatomeja. Yksinkertaisia lipidejä ovat: korkeammat karboksyylihapot; vahat; trioli- ja diolilipidit; glykolipidit. Nämä ovat lipidejä, joiden molekyyli sisältää typpi- ja/tai fosforiatomeja sekä rikkiä.
Lipidien päätehtävä on energia. Lipidien kaloripitoisuus on korkeampi kuin hiilihydraattien. 1 gramman rasvan hajoamisen aikana vapautuu 38,9 kJ. Rakenteellinen. Lipidit osallistuvat solukalvojen muodostumiseen. Varastointi. Tämä on erityisen tärkeää eläimille, jotka nukkuvat talvehtimassa kylmänä vuodenaikana tai tekevät pitkiä vaelluksia alueilla, joilla ei ole ravintoa.
Lämpöä säätelevä. Rasvat ovat hyviä lämmöneristeitä huonon lämmönjohtavuutensa vuoksi. Ne kerrostuvat ihon alle muodostaen paksuja kerroksia joissakin eläimissä. Esimerkiksi valaissa ihonalaisen rasvakerroksen paksuus on 1 m. Ihonalaiseen kerrokseen kertyvät rasvat suojaavat kehoa mekaaniselta rasitukselta.
Metabolinen veden lähde. Yksi rasvan hapettumistuotteista on vesi. Tämä aineenvaihduntavesi on erittäin tärkeä aavikon asukkaille. Siten kamelin kyhmyn täyttävä rasva ei ensisijaisesti toimi energian lähteenä, vaan veden lähteenä.
Lisääntynyt kelluvuus. Rasvavarastot lisäävät vesieläinten kelluvuutta. Esimerkiksi mursun ruumis painaa ihonalaisen rasvan ansiosta suunnilleen saman verran kuin vesi, jonka se syrjäyttää.
Lipidit (rasvat) ovat erittäin tärkeitä ravinnossa, koska ne sisältävät useita vitamiineja - A, O, E, K ja keholle tärkeitä rasvahappoja, jotka syntetisoivat erilaisia hormoneja. Ne ovat myös osa kudosta ja erityisesti hermostoa.
Jotkut lipidit ovat suoraan vastuussa veren kolesterolitason noususta. Tarkastellaan: 1. Kolesterolia lisäävät rasvat Nämä ovat tyydyttyneitä rasvoja, joita löytyy lihasta, juustosta, laardista, voista, maito- ja savustetuista tuotteista sekä palmuöljystä. 2. Rasvat, jotka edistävät vähän kolesterolin muodostumista. Niitä löytyy ostereista, munista ja nahattomasta siipikarjasta. 3. Kolesterolia alentavat rasvat. Nämä ovat kasviöljyjä: oliivi, rapsi, auringonkukka, maissi ja muut. Kalaöljyllä ei ole roolia kolesterolin aineenvaihdunnassa, mutta se ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia. Siksi suositellaan seuraavia kalalajeja (lihavimpia): chum ja lohi, tonnikala, makrilli, silli, sardiinit.
Lipidien ominaisuudet Lipidit ovat ryhmä orgaanisia yhdisteitä, joilla ei ole yhtä kemiallista ominaisuutta. Niille on yhteistä, että ne ovat kaikki korkeampien rasvahappojen johdannaisia, jotka eivät liukene veteen, mutta liukenevat hyvin orgaanisiin liuottimiin (eetteri, kloroformi, bensiini). Lipidejä löytyy kaikista eläin- ja kasvisoluista. Solujen lipidipitoisuus on 1 - 5 % kuivapainosta, mutta rasvakudoksessa se voi joskus olla jopa 90 %.
Lipidien ominaisuudet Molekyylien rakenteellisista ominaisuuksista riippuen ne erotetaan: Yksinkertaiset lipidit, jotka ovat kaksikomponenttisia aineita, jotka ovat korkeampien rasvahappojen ja jonkin verran alkoholin estereitä. Monikomponenttiset molekyylit sisältävät monimutkaiset lipidit: fosfolipidit, lipoproteiinit, glykolipidit. Lipoidit, joihin kuuluvat steroidit - polysyklinen alkoholikolesteroli ja sen johdannaiset.
Lipidien ominaisuudet Yksinkertaiset lipidit. 1. Rasvat. Rasvat ovat laajalle levinneitä luonnossa. Ne ovat osa ihmiskehoa, eläimiä, kasveja, mikrobeja ja joitakin viruksia. Biologisten esineiden, kudosten ja elinten rasvapitoisuus voi nousta 90 %:iin. Rasvat ovat korkeampien rasvahappojen ja kolmiarvoisen alkoholin glyserolin estereitä. Kemiassa tätä orgaanisten yhdisteiden ryhmää kutsutaan yleensä triglyserideiksi. Triglyseridit ovat yleisimpiä lipidejä luonnossa.
Lipidien ominaisuudet Yleensä kaikki kolme glyserolin hydroksyyliryhmää reagoivat, joten reaktiotuotetta kutsutaan triglyseridiksi. Fysikaaliset ominaisuudet riippuvat niiden molekyylien koostumuksesta. Jos tyydyttyneet rasvahapot hallitsevat triglyseridejä, ne ovat kiinteitä (rasvat), jos tyydyttymättömät, ne ovat nestemäisiä (öljyt). Rasvojen tiheys on pienempi kuin veden, joten vedessä ne kelluvat ja ovat pinnalla.
Lipidien ominaisuudet Kompleksiset lipidit: Fosfolipidit, glykolipidit, lipoproteiinit, lipoidit 1. Fosfolipidit. Fosfolipidimolekyylissä on yleensä kaksi korkeampaa rasvahappotähdettä ja yksi fosforihappotähde. Fosfolipidit löytyvät sekä eläimistä että kasveista. Fosfolipidit ovat läsnä kaikissa elävien olentojen soluissa, ja ne osallistuvat pääasiassa solukalvojen muodostukseen.
Lipidien ominaisuudet 2. Lipoproteiinit ovat lipidien johdannaisia eri proteiinien kanssa. Jotkut proteiinit tunkeutuvat kalvon läpi - kiinteät proteiinit, toiset upotetaan kalvoon eri syvyyksiin - puoliintegraaliset proteiinit, ja toiset sijaitsevat kalvon ulko- tai sisäpinnalla - perifeeriset proteiinit. 3. Glykolipidit ovat lipidien hiilihydraattijohdannaisia. Fosfolipidien lisäksi niiden molekyylit sisältävät myös hiilihydraatteja. 4. Lipoidit ovat rasvan kaltaisia aineita. Näitä ovat sukupuolihormonit, jotkut pigmentit (klorofylli) ja jotkut vitamiinit (A, D, E, K).
Lipidien tehtävät 1. Lipidien päätehtävä on energia. Lipidien kaloripitoisuus on korkeampi kuin hiilihydraattien. Kun 1 g rasvoja hajoaa CO 2:ksi ja H 2 O:ksi, vapautuu 38,9 kJ. 2. Rakenteellinen. Lipidit osallistuvat solukalvojen muodostumiseen. Kalvot sisältävät fosfolipidejä, glykolipidejä ja lipoproteiineja. 3.Säilytä. Tämä on erityisen tärkeää eläimille, jotka nukkuvat talvehtimassa kylmänä vuodenaikana tai tekevät pitkiä vaelluksia alueilla, joilla ei ole ravintoa. Monien kasvien siemenet sisältävät rasvaa, joka on tarpeen kehittyvän kasvin energian antamiseksi.
4.Lämmönsäätö. Rasvat ovat hyviä lämmöneristeitä huonon lämmönjohtavuutensa vuoksi. Ne kerrostuvat ihon alle muodostaen paksuja kerroksia joissakin eläimissä. Esimerkiksi valailla ihonalaisen rasvakerroksen paksuus on 1 m. 5. Suoja-mekaaninen. Ihonalaiseen kerrokseen kertyvät rasvat suojaavat kehoa mekaaniselta rasitukselta. Lipidien toiminnot
6. Katalyyttinen. Tämä toiminto liittyy rasvaliukoisiin vitamiineihin (A, D, E, K). Vitamiineilla itsessään ei ole katalyyttistä aktiivisuutta. Mutta ne ovat koentsyymejä, entsyymit eivät voi suorittaa tehtäviään. 7. Metabolisen veden lähde. Yksi rasvan hapettumistuotteista on vesi. Tämä aineenvaihduntavesi on erittäin tärkeä aavikon asukkaille. Siten kamelin kyhmyn täyttävä rasva ei toimi ensisijaisesti energian lähteenä, vaan veden lähteenä (kun 1 kg rasvaa hapettuu, 1,1 kg vettä vapautuu). 8. Lisääntynyt kelluvuus. Rasvavarastot lisäävät vesieläinten kelluvuutta. Lipidien toiminnot
Koe 1. Kun 1 g ainetta palasi täydellisesti, vapautui 38,9 kJ energiaa. Tämä aine kuuluu: 1. Hiilihydraatit. 2. Rasvoille. 3. Joko hiilihydraateille tai lipideille. 4. Proteiineihin. Testi 2. Solukalvojen perustan muodostavat: 1. Rasvat. 2. Fosfolipidit. 3. Vaha. 4. Lipidit. Testi 3. Lause: "Fosfolipidit ovat glyserolin (glyserolin) ja rasvahappojen estereitä": Oikein. Väärä. Kertaus:
**Koe 4. Lipidit suorittavat kehossa seuraavat toiminnot: 1. Rakenteelliset.5. Jotkut ovat entsyymejä. 2.Energia.6. Metabolisen veden lähde 3. Lämpöä eristävä.7. Varastoiminen. 4. Jotkut ovat hormoneja.8. Näitä ovat vitamiinit A, D, E, K. **Koe 5. Rasvamolekyyli koostuu jäämistä: 1. Aminohapot. 2. Nukleotidit. 3. Glyseriini. 4. Rasvahapot. Testi 6. Glykoproteiinit ovat seuraavien tekijöiden kompleksi: 1. Proteiinit ja hiilihydraatit. 2. Nukleotidit ja proteiinit. 3. Glyseroli ja rasvahapot. 4. Hiilihydraatit ja lipidit. Kertaus:
