Жасушалар мен липидтердің химиялық құрамы тақырыбына презентация. Көмірсулар, липидтер. құрамында қаныққан май қышқылдары бар

10-ДӘРІС
ЛИПИДТЕР

ЖОСПАР
10.1. Жіктелуі және биологиялық
липидтердің рөлі.
10.2. Сабынданатын липидтер. балауыз,
бейтарап майлар, майлар.
10.3. Күрделі липидтер. Фосфолипидтер сияқты
биологиялық құрылымдық компоненттер
мембраналар
10.4. Сабынданған липидтердің қасиеттері.

10.1. Классификация және
липидтердің биологиялық рөлі
Липидтерге көпшілігі кіреді
заттар тобы
өсімдік және жануар
шығу тегі. Мыналар
заттар өте көп
құрамы жағынан әртүрлі және
құрылым

Липидтердің жалпы сипаттамасы суда ерімейді, суда ериді
полюссіз және әлсіз полярлы
органикалық еріткіштер (бензол,
мұнай эфирі, төрт хлорлы көміртек,
диэтил эфирі).
Осы еріткіштерді қолдану
липидтер алынады
өсімдік және жануарлар материалы

Липидтердің биологиялық рөлі
1. Липидтер (фосфолипидтер) қатысады
жасуша мембранасының қалыптасуында;
2.Энергия функциясы (1 г май
толық тотығу кезінде 38 кДж энергия бөлінеді);
3.Құрылымдық, қалыптастырушы қызметі;
4.Қорғау функциясы;
5. Липидтер еріткіш ретінде қызмет етеді
майда еритін витаминдер;

6. Механикалық функция;
7. Майлар судың көзі болып табылады
дене. 100г майды тотықтырғанда
107 г су түзіледі;
8. Реттеуші функция;
9. Теріден бөлінетін майлар
бездер теріге майлаушы ретінде қызмет етеді

10.2. Сабынданатын липидтер. балауыз,
бейтарап майлар, майлар
Гидролизге қатысты
Липидтер сабынданатын және сабынданбайтын болып екі топқа бөлінеді
липидтер

Сабынданатын липидтер
қышқылда гидролизденеді және
сілтілі орта
Сабынданбайтын липидтер
гидролизге ұшырамайды

Құрылымның негізі
сабынданатын липидтер
құрайды - ең жоғары
бір атомды спирттер,
үш атомды спирт
глицерин, екі атомды
қанықпаған амин спирті
- сфингозин

Спирттер ВЖК-мен ацилденеді
Глицерин жағдайында және
сфингозин бірі
спирт гидроксилдері
этерификациялануы мүмкін
алмастырылған фосфор
қышқыл

Жоғары май қышқылдары (HFAs)
Сабынданғанның құрамы
липидтерге әртүрлі кіреді
карбон қышқылдары
C4-тен C28-ге дейін

MCA – монокарбон қышқылдары
түзу тізбек және
көміртегі атомдарының жұп саны,
ерекшеліктерімен анықталады
олардың биосинтезі. Көпшілігі
ортақ қышқылдар
көміртегі атомдарының саны 16-18

DRC Жіктелуі
DRC шектеуі
CH3(CH2)14COOH
пальмитин қышқылы
C15H31COOH
CH3(CH2)15COOH
маргар қышқылы
C16H33COOH
CH3(CH2)16COOH
стеарин қышқылы
C17H35COOH
Қаныққан қышқылдар – қатты
балауыз заттар

Қанықпаған сұйықтықпен күшейтілген кешендер
CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH
C17H33COOH
олеин қышқылы
Қанықпаған IVFA тек цис түрінде болады
CH 3
10
9
COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
С17Н31СООН
Линол қышқылы
13
CH3
12
10
9
COOH

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH
C17H29COOH
CH3
16
15
13
12
Линолен қышқылы
10
9
COOH

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
C19H31COOH арахидон қышқылы
9
8
6
5
COOH
CH 3
11
12
14
15

Олеин қышқылы болып табылады
ішінде жиі кездеседі
табиғи липидтер. Жасайды
жалпы массаның жартысына жуығы
қышқылдар Қаныққан сұйық сұйықтықтардан
ең таралған –
пальмитикалық және стеарикалық
қышқылдар

Адам ағзасы қабілетті
қаныққан синтездеңіз
май қышқылдары және
бір дубльмен қанықпаған
байланыс Қанықпаған сұйықтықтар бар
екі немесе одан да көп қос байланыстар
денеге енуі керек
азық-түлік, негізінен
өсімдік майлары. Мыналар
қышқылдар маңызды деп аталады

Олар сериалды орындайды
маңызды функциялары
әсіресе арахидониялық
қышқыл болып табылады
алдыңғы
простагландиндердің синтезі, ең маңызды гормоналды
биорегуляторлар

Простагландиндер тудырады
артериялардың төмендеуі
қысым мен бұлшықеттің жиырылуы,
кең ауқымы бар
биологиялық белсенділік, в
әсіресе ауырсынуды тудырады
Сезіңіз. Анальгетиктер
ауырсынуды азайтады, өйткені басу
простагландиндер биосинтезі

Қанықпаған сұйық май қышқылдары және олардың
туындылары қолданылады
дәрілік ретінде
үшін препараттар
алдын алу және емдеу
атеросклероз
(линетол - қоспасы
қанықпаған сұйық май қышқылдары және олардың
эфирлер)

IVFA суда ерімейді, өйткені олардың
молекулаларында үлкен полярлы емес
көмірсутек радикалы, бұл бөлік
молекуласы гидрофобты деп аталады.
О
CH3……………(CH2)n. ……….МЕН
\
ТУРАЛЫ-
Полярлы емес «құйрық»
Поляр басы

IVH құрамында химиялық заттар бар
карбон қышқылдарының қасиеттері,
қанықпаған
алкендердің қасиеттері

Сабынданатын липидтердің классификациясы
Сабынданатын липидтер
қарапайым
балауыз
бейтарап
майлар (триацилглицеридтер)
кешен
фосфолипидтер гликолипидтер сфинголипидтер

Қарапайым липидтер
Оларға балауыздар, майлар және майлар жатады.
Балауыз – жоғары эфирлер
бір атомды спирттер және сұйық сұйықтықтар. Олар
суда ерімейді. Синтетикалық
және табиғи балауыздар кеңінен таралған
күнделікті өмірде, медицинада,
әсіресе стоматологияда

Ара балауызы Мирисил пальмитаты ұсынады
эфир болып табылады
мирицилден түзілген
алкоголь және пальмитик
қышқылы C31H63OSOC15H31

Негізгі компонент
спермацет
Цетил эфирі
пальмитин қышқылы
S16N33OSOS15N31

Балауыз қорғаныс қызметін атқарады
бетін жабу функциясы
тері, жүн, қауырсын, жапырақтар және
жемістер Балауыз жабыны
өсімдіктердің жапырақтары мен жемістері
ылғалдың жоғалуын азайтады және
жұқтыру мүмкіндігін азайтады.
Балауыз кеңінен қолданылады
кремдер мен жақпа үшін негіз ретінде

Бейтарап майлар мен майлар
- глицериннің күрделі эфирлері және
IVG-триацилглицериндер
(триглицеридтер)

Жалпы формула
триацилглицериндер:
CH2OCOR
ШОКОР
CH2OCOR

Қарапайым және бар
аралас
триацилглицериндер.
Қарапайым - құрамында
бірдей ВЖК қалдықтары,
ал араласқандары қалдық болып табылады
әртүрлі қышқылдар

Қарапайым триацилглицериндер
О
CH2 - O - C
C17H35
О
CH-O-C
C17H35
О
CH2 - O - C
C17H35
Тристеароил глицерин

Аралас триацилглицериндер
О
CH2 - O - C
C15H31
О
CH-O-C
C17H35
О
CH2 - O - C
C17H33
1-пальмитоил-2-стеароил-3-олеоил
глицерин

Барлық табиғи майлар жоқ
жеке болып табылады
байланыстар және
қоспа болып табылады
әртүрлі (әдетте
аралас)
триацилглицериндер

Консистенциясы бойынша олар бөлінеді:
қатты майлар – құрамында
негізінен қалдықтар
қаныққан май қышқылдары (майлар
жануар текті) және
сұйық майлар (майлар)
өсімдік тегі
негізінен қамтиды
қанықпаған сұйық май қышқылдарының қалдықтары

10.3. Күрделі липидтер
Күрделі липидтерге жатады
молекуласында бар липидтер
фосфор, құрамында азот бар
фрагменттер немесе көмірсулар
қалдықтары

Күрделі липидтер
L-фосфатид қышқылының фосфолипидтері немесе фосфатидтер туындылары
қышқылдар. Олар бөлігі болып табылады
ми, жүйке тіндері,
бауыр, жүрек. Құрамында
негізінен жасуша мембраналарында

L-фосфатид қышқылы
О
О
"
R-C-O
CH2 - O - C
CH
Р
О
CH2 - O - P - OH
OH

Фосфолипидтердің жалпы формуласы
О
О
"
R-C-O
CH2 - O - C
CH
Р
О
CH2 - O - P - O-X
OH

X - CH2-CH2NH2
Фосфатидил коламин.
кефалдар
X-CH2-CH2-N(CH3)3
Фосфатидилхолиндер
лецитиндер
X-CH2-CH-COOH
NH2
фосфатидил сериндер

Cephalinas ретінде
құрамында азот бар қосылыстар
құрамында амин спирті – коламин бар.
Цефалиндер қатысады
жасушаішілік түзілу
мембраналар мен процестер,
жүйке тінінде пайда болады

фосфатидилхолиндер -
(лецитиндер) құрамында болады
оның құрамы амин спирті холин (аударылған
«лецитин» - сарысы). IN
1-позиция (R) –
стеарин немесе
пальмитин қышқылы, в
2-позиция (R`) –
олеин, линол немесе
линолен қышқылы

Фосфолипидтерге тән белгі
– амфилділік
(бір шеті
молекулалары – гидрофобты, басқалары
бар гидрофильді -фосфат қалдығы
оған азот қосылды
негізі: холин, коламин,
серин және т.б.).
байланысты
бұл липидтердің сулы ортадағы амфилділігі
көп молекулалы түзеді
реттелген құрылымдар
молекулалардың орналасуы

Бұл құрылымдық ерекшелік
және физика-химиялық қасиеттері
фосфолипидтердің рөлін анықтау
биологиялық құрылысы
мембраналар
Мембраналардың негізі болып табылады
бимолекулалық липидті қабат

Цфинголипидтер
глицериннің орнына бар
екі атомды қанықпаған
амин спирті - сфингозин
CH3 - (CH2)12 – CH = CH - CH-CH-CH2OH
|
OH NH2

Сфинголипидтерге жатады
керамидтер және сфингомиелиндер
Керамидтер – амин тобы
сфингозин VFA арқылы ацилденеді
СН3 - (СН2)12 - СН = СН - СН - СН - СН2ОН
OH NH - C = O
Р

Сфингомиелиндерден тұрады
ацилденген сфингозин
ВЖК амин тобы, қалдық
фосфор қышқылы және азот
негіздер (холин)
Негізінен сфингомиелиндер
жануарлардың мембраналарында кездеседі және
әсіресе өсімдік жасушалары
жүйке тіні, бауыр және
бүйрек

Гликолипидтер – цереброзидтер және
ганглиозидтер
көмірсулар кіреді
қалдықтары, көбінесе галактоза
(цереброзидтер) немесе олигосахаридтер
(ганглиозидтер), қалдықтары жоқ
фосфор қышқылы және соған байланысты
азотты негіздер жоқ

Цереброзидтер кіреді
жүйке қабықтарының құрамы
жасушалар,
Ганглиозидтер кездеседі
мидың сұр заты

Гликолипидтер әрекет етеді
дененің құрылымдық
қызмет ету, қатысу
антигеннің түзілуі
химиялық жасуша маркерлері,
қалыпты өсуді реттеу
жасушалар қатысады
арқылы иондардың тасымалдануы
мембрана

CH2OH
HO
O O - CH - CH -CH - CH = CH - (CH) - CH
2
2 12
3
OH
NHOH
OH
C=O
Р
Цереброзид, R – IVH қалдығы

10.4. Химиялық қасиеттері
сабынданатын липидтер
1.Гидролиз
қышқыл және де кездеседі
сілтілі орта. Гидролиз
қышқыл ортада қайтымды,
қатысуымен катализденеді
қышқылдар

Сілтілік ортадағы гидролиз
қайтымсыз, алынған
себебі «сапонизация» атауы В
гидролиз нәтижесінде
жоғары тұздар түзіледі
майлы карбон қышқылдары
– сабындар Натрий тұздары қатты сабындар, ал калий тұздары
тұздар – сұйық сабындар

In vivo гидролиз схемасы
липаза ферменттерінің қатысуымен
О
CH2 - O - C
C15H31
О
CH-O-C
C17H35
О
CH2 - O - C
C17H33
+ 3 H2O
липаза а
CH2-OH
C15H31COOH
CH-OH
+ C17H35COOH
CH2-OH
C17H33COOH

2. Қосылу реакциялары
қос байланыс арқылы өтеді
қанықпаған сұйық май қышқылдарының қалдықтары
Гидрогенизация (гидрогенизация)
каталитикалық күйде жүреді
жағдайларда, сұйық майлармен
қатты майларға айналады

Гидрогенизация схемасы
О
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
0
О
tc,kt
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3 + 3 H2
CH-O-C
О
CH2 - O - C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2 - O - C
О
CH2 - O - C
C17H35
О
CH-O-C
C17H35
О
CH2 - O - C
C17H35

Гидрогенделген маргарин
өсімдік майы бар
заттарды қосу
маргарин береді
иіс пен дәм

Йод қосу реакциясы
сипаттарының бірі болып табылады
май
Йод саны - грамм саны
қоса алатын йод
100 грамм май
Йод саны сипаттайды
қалдықтардың қанығу дәрежесі
Майдың құрамындағы IVF

Майлар - йод саны > 70
Майлар – йод саны< 70

3. Тотығу реакциялары
қос байланыстардың қатысуымен жүреді
Ауаның оттегімен тотығуы
гидролизімен бірге жүреді
триацилглицеролдар мен әкеледі
глицериннің түзілуі және әртүрлі
төмен молекулалық қышқылдар, атап айтқанда
мұнай, сондай-ақ альдегидтер. Процесс
ауада майдың тотығуы жүреді
атауы «ащылық»

Мұнайдың оттегімен тотығу схемасы
ауа
CH2 OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CHOCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH 2OCO (CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2-OH
+ O2 + H2O
CH-OH
CH2-OH
3 CH3(CH2)7COOH
пеларгония
+
қышқыл
3HOOC(CH2)7COOH
азелай
қышқыл

KMnO4 тотығу схемасы
О
KMnO4
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
О
+ O + H2O
(CH
CH=CH(CH
CH
CH-O-C
2 7
2 7
3
О
CH2 - O - C
(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3
CH2 - O - C

О
CH2 - O - C
CH-O-C
CH2 - O - C
OH OH
(CH 2)7CH-CH(CH 2)7CH 3
О
(CH 2)7CH-CH(CH 2)7CH 3
О
OH OH
(CH 2)7CH-CH(CH 2)7CH 3
OH OH
Нәтижесінде гликолидті екі атомды спирттер түзіледі

Пероксидтің тотығуы
липидтер
ішінде пайда болатын реакция
жасуша мембраналары, болып табылады
зақымданудың негізгі себебі
жасуша мембраналары. Сағат
липидтердің асқын тотығуы
(FLOOR) атомдары әсер етеді
қос байланысқа іргелес көміртектер

LPO реакциясы мынаған сәйкес жүреді
бос радикалдар тізбегі
механизм. Тәрбие процесі
гидропероксидтер болып табылады
гомолитикалық және сондықтан
γ-сәулеленуімен басталады. IN
ағзадағы HO немесе бастамасымен
HO2·, олар қашан түзіледі
сулы ортада Fe2+ тотығуы
оттегі

ГЕНДЕР – қалыпты физиологиялық
процесс. LPO нормасынан асып кету патологиялық көрсеткіш болып табылады
белсендірумен байланысты процестер
гомолитикалық түрлендірулер
LPO процестерін пайдалану
ағзаның қартаюын түсіндіру,
мутагенез, канцерогенез, сәулелену
ауру

Пероксидтің тотығу схемасы
қанықпаған IVH фрагменті
HO
RCH = CHCH2R"
RCH = CHC HR"
-H2O
O2
RCH = CHCHR"
О-О

H2O
-О
О
RCH = CH - CHR"
RCH2-C
О
+R"-C
Х
HO-O
О
О
+
RCH2-C
OH
Х
R"-C
OH

β-тотығу
қаныққан қышқылдар
алғаш зерттелді
1904 жылы
Ф.Кнуп, кім
майдың β-тотығуы болатынын көрсетті
қышқылдар кездеседі
митохондриялар

Май қышқылдарының β-тотығу диаграммасы
Бастапқыда май қышқылдары белсендіріледі
ATP және KoA-SH қатысуымен
Ацил-КоА синтетаза а
R - CH2 - CH2 - COOH
R - CH2 - CH2 - C = O
S-KoA
+HS-KoA+ATP
+ AMP + "FF"

H2O
R - CH = CH - C = O
R - CH2 - CH2 - C = O
-2 сағ
S-KoA
S-KoA
KoASH
[O]
R - CH - CH2 - C = O
OH
S-KoA
R - C - CH2 - C = O
О
S-KoA

R-C=O
S-KoA
+
CH3-C=O
S-KoA
Бір циклдің нәтижесінде
Көмірсутек тізбегінің β-тотығуы
IVLC 2 атомға қысқарады
көміртек

β-тотығу процесі энергетикалық түрде жүреді
пайдалы процесс
Бірінде β-тотығу нәтижесінде
циклде 5 АТФ молекуласы түзіледі
Энергия балансын есептеу
1 молекуланың β-тотығуы
пальмитин қышқылы

Пальмитин қышқылы үшін
β-тотығудың мүмкін 7 циклі,
нәтижесінде қалыптасуы
7 x 5 = 35 АТФ молекуласы және 8
ацетил КоА молекулалары
(CH3СOSKoA), олар одан әрі
TCA циклі арқылы тотығады

АцетилКоА-ның 1 молекуласы тотыққанда 12 АТФ молекуласы бөлінеді, ал
8 молекуланы тотықтырғанда – 8 х 12 =
96 АТФ молекуласы. Сондықтан в
β-тотығу нәтижесінде
пальмитин қышқылы
қалыптасады: 35 + 96 - 1 (жұмсалған
бірінші кезең) = 130 АТФ молекуласы

10-сынып

Липидтер

НЕОРГАНИКАЛЫҚ ҚОСЫЛЫСТАР

ОРГАНИКАЛЫҚ ҚОСЫЛЫСТАР

Су 75-85%

Ақуыздар 10-20%

Бейорганикалық заттар 1-1,5%

Майлар 1-5%

Көмірсулар 0,2-2%

Нуклеин қышқылдары 1-2%

Төмен молекулалы органикалық қосылыстар – 0,1-0,5%

Липидтер - біртұтас химиялық сипаттамасы жоқ органикалық қосылыстар тобы. Олардың ортақ қасиеті – олардың барлығы жоғары май қышқылдарының туындылары, суда ерімейді, бірақ органикалық еріткіштерде (бензин, эфир, хлороформ) жақсы ериді.

Липидтердің классификациясы

КЕРЕКТІ ЛИПИДТЕР

(көп компонентті молекулалар)

Қарапайым ЛИПИДТЕР

(жоғары май қышқылдарының және кейбір спирттің күрделі эфирлері болып табылатын екі компонентті заттар)

Қарапайым липидтер

Майлар табиғатта кең таралған. Олар адам ағзасының бөлігі, жануарлар, өсімдіктер, микробтар және кейбір вирустар. Биологиялық объектілердегі, ұлпалардағы және органдардағы майдың мөлшері 90% жетуі мүмкін.

Майлар - Бұл жоғары май қышқылдарының күрделі эфирлері және үш атомды спирт – глицерин. Химияда әдетте органикалық қосылыстардың бұл тобы деп аталады триглицеридтер.Триглицеридтер табиғатта ең көп таралған липидтер болып табылады.

Май қышқылы

Триглицеридтерде 500-ден астам май қышқылдары табылды, олардың молекулалары ұқсас құрылымға ие. Амин қышқылдары сияқты, май қышқылдары да барлық қышқылдар үшін бірдей топқа ие - карбоксил тобы (–COOH) және бір-бірінен айырмашылығы бар радикал. Сондықтан май қышқылдарының жалпы формуласы R-COOH. Карбоксил тобы май қышқылының бас тобын құрайды. Ол полярлы, сондықтан гидрофильді. Радикал – әр түрлі май қышқылдарында –СН2 топтарының саны бойынша ерекшеленетін көмірсутек құйрығы. Ол полярлы емес, сондықтан гидрофобты. Көптеген май қышқылдарының құйрығында 14-тен 22-ге дейін (көбінесе 16 немесе 18) көміртегі атомдарының жұп саны болады. Сонымен қатар, көмірсутек құйрығында әртүрлі қос байланыстар болуы мүмкін. Көмірсутектердің құйрығында қос байланыстардың болуы немесе болмауына байланысты келесілер бөлінеді:

қаныққан май қышқылдары, құрамында көмірсутек құйрығында қос байланыс жоқ;

қанықпаған май қышқылдарыкөміртек атомдары арасында қос байланыс бар (-CH=CH-).

Триглицерид молекуласының түзілуі

Триглицерид молекуласы пайда болған кезде глицериннің үш гидроксил (-OH) тобының әрқайсысы әрекеттеседі.

май қышқылымен конденсация (268-сурет). Реакция кезінде үш күрделі эфир байланысы түзіледі, сондықтан алынған қосылыс күрделі эфир деп аталады. Әдетте, глицериннің барлық үш гидроксил тобы әрекеттеседі, сондықтан реакция өнімі триглицерид деп аталады.

Күріш. 268. Триглицерид молекуласының түзілуі.

Триглицеридтердің қасиеттері

Физикалық қасиеттері олардың молекулаларының құрамына байланысты. Егер триглицеридтерде қаныққан май қышқылдары басым болса, онда олар қатты (майлар), қанықпаса сұйық (майлар) болады.

Майлардың тығыздығы суға қарағанда төмен, сондықтан олар суда қалқып, бетінде болады.

Балауыздар- жоғары май қышқылдарының және жоғары молекулалық спирттердің күрделі эфирлері болып табылатын қарапайым липидтер тобы.

Балауыздар жануарлар әлемінде де, өсімдіктер әлемінде де кездеседі, олар негізінен қорғаныс қызметін атқарады. Мысалы, өсімдіктерде олар жапырақтарды, сабақтарды және жемістерді жұқа қабатпен жауып, сумен суланудан және микроорганизмдердің енуінен қорғайды. Жемістердің жарамдылық мерзімі балауыз жабынының сапасына байланысты. Бал балауыз жамылғысының астында сақталады және личинкалар дамиды. Жануарлар балауызының басқа түрлері (ланолин) шаш пен теріні су әсерінен қорғайды.

Күрделі липидтер

Фосфолипидтер

Фосфолипидтер- құрамында жоғары май қышқылдары бар көп атомды спирттердің күрделі эфирлері

Күріш. 269. Фосфолипид.

құрамында фосфор қышқылының қалдығы бар (Cурет 269). Кейде онымен қосымша топтар (азотты негіздер, аминқышқылдары, глицерин және т.б.) байланысты болуы мүмкін.

Әдетте, фосфолипид молекуласында екі жоғары май қышқылының қалдығы және

фосфор қышқылының бір қалдығы.

Фосфолипидтер жануарларда да, өсімдіктерде де кездеседі. Олар әсіресе адамның және омыртқалы жануарлардың жүйке ұлпаларында, өсімдіктердің тұқымдарында, жануарлардың жүрегі мен бауырында, құс жұмыртқасында көптеген фосфолипидтер бар;

Фосфолипидтер тірі организмдердің барлық жасушаларында болады, негізінен жасуша мембраналарының түзілуіне қатысады.

Гликолипидтер

Гликолипидтер- Бұл липидтердің көмірсу туындылары. Олардың молекулаларында көп атомды спиртпен және жоғары май қышқылдарымен бірге көмірсулар да (әдетте глюкоза немесе галактоза) болады. Олар негізінен плазмалық мембрананың сыртқы бетінде локализацияланған, мұнда олардың көмірсу компоненттері басқа жасуша бетіндегі көмірсулардың қатарына кіреді.

Липоидтар- май тәрізді заттар. Оларға стероидтер (жануарлар ұлпаларында кең таралған холестерин, эстрадиол және тестостерон – сәйкесінше әйел және еркек жыныс гормондары), терпендер (өсімдіктердің иісі тәуелді эфир майлары), гиббереллиндер (өсімдіктердің өсуіне әсер ететін заттар), кейбір пигменттер (хлорофилл, билирубин) , кейбір витаминдер (A, D, E, K) және т.б.

Липидтердің қызметі

Энергия

Липидтердің негізгі қызметі – энергия. Липидтердің калория мөлшері көмірсуларға қарағанда жоғары. 1 г майдың СО2 және Н2О-ға ыдырауы кезінде 38,9 кДж бөлінеді. Жаңа туылған сүтқоректілердің жалғыз тағамы - бұл сүт, оның энергетикалық құрамы негізінен майлылығымен анықталады.

Құрылымдық

Липидтер жасуша мембранасының түзілуіне қатысады. Қабықшаларында фосфолипидтер, гликолипидтер және липопротеидтер болады.

Сақтау

Майлар жануарлар мен өсімдіктердің резервтік заты болып табылады. Бұл әсіресе суық мезгілде қыстайтын немесе азық-түлік көзі жоқ жерлерде (шөлдегі түйелер) ұзақ жорықтар жасайтын жануарлар үшін өте маңызды. Көптеген өсімдіктердің тұқымдарында өсіп келе жатқан өсімдікті энергиямен қамтамасыз ету үшін қажетті май бар.

Терморегуляциялық

Майлар жылу өткізгіштігі нашар болғандықтан жақсы жылу изоляторы болып табылады. Олар тері астына түсіп, кейбір жануарларда қалың қабаттар түзеді. Мысалы, киттерде тері астындағы май қабатының қалыңдығы 1 м жетеді, бұл жылы қанды жануардың суық суда өмір сүруіне мүмкіндік береді. Көптеген сүтқоректілердің май ұлпасы термостат рөлін атқарады.

Қорғаныс-механикалық

Тері астындағы қабатта жинақталған майлар жылу жоғалуын болдырмайды, сонымен қатар денені механикалық кернеуден қорғайды. Ішкі мүшелердің майлы капсулалары мен құрсақ қуысының майлы қабаты ішкі ағзалардың анатомиялық жағдайын бекітуді қамтамасыз етеді және оларды соққыдан және сыртқы әсерлерден жарақаттан қорғайды.

Каталитикалық

Бұл функция майда еритін витаминдермен (A, D, E, K) байланысты. Витаминдердің өздері каталитикалық белсенділікке ие емес. Бірақ олар ферменттер үшін кофакторлар, оларсыз ферменттер өз функцияларын орындай алмайды;

Метаболикалық су көзі

Майдың тотығу өнімдерінің бірі су болып табылады. Бұл метаболикалық су шөл тұрғындары үшін өте маңызды. Сонымен, түйенің өркешін толтыратын май ең алдымен энергия көзі емес, су көзі ретінде қызмет етеді (1 кг май тотыққанда 1,1 кг су бөлінеді).

Қалқымалылықтың жоғарылауы

Май қоры су жануарларының жүзу қабілетін арттырады.

Липидтердің классификациясы

Қарапайым липидтер

Күрделі липидтер

Майлар (триглицеридтер)

Балауыз

Липидтердің классификациясы

Қарапайым липидтер

Күрделі липидтер

Фосфолипидтер– (глицерин + фосфор қышқылы + май қышқылы)

Майлар (триглицеридтер)– жоғары молекулалық май қышқылдарының күрделі эфирлері. қышқылдар және үш атомды спирт глицерин

Гликолипидтер(липидтер + көмірсулар)

Балауыз– жоғары май қышқылдарының күрделі эфирлері. қышқылдар мен спирттер

Липопротеидтер(липид + ақуыз)

МАЙЛАР (триглицеридтер)

МАЙДЫҢ ЖАЛПЫ ФОРМУЛАСЫ:

Майлардың тығыздығы суға қарағанда төмен, сондықтан олар суда қалқып, бетінде болады.

ТРИГЛИЦЕРИДТЕР

МАЙЛАР

жануарлардан алынған

өсімдік тектес

қиын

сұйықтық

құрамында қаныққан май қышқылдары бар

Құрамында қанықпаған май қышқылдары бар

БАЛАУЫЗДАР

Бұл жоғары май қышқылдарының және жоғары молекулалық салмақты спирттердің күрделі эфирлері болып табылатын қарапайым липидтер тобы.

Аралар бал ұяларын жасау үшін балауызды пайдаланады.

ФОСФОЛИПИД МОЛЕКУЛАСЫНЫҢ ҚҰРЫЛЫМЫ

(гидрофильді, глицерин мен фосфор қышқылының қалдығынан тұрады)

бас

(гидрофобты, қалдық май қышқылдарынан тұрады)

құйрықтар

фосфолипидтер

Фосфолипидтер жануарларда да, өсімдіктерде де кездеседі.

Гликолипидтер

Гликолипидтер жүйке талшықтарының миелиндік қабығында және нейрондардың бетінде кездеседі, сонымен қатар хлоропласт мембраналарының құрамдас бөлігі болып табылады.

Жүйке талшықтарының құрылымы

Хлоропласт

ЛИПОПРОТЕИНДЕР

Липопротеидтер түрінде липидтер қанмен және лимфамен тасымалданады.

Мысалы, холестерин қанда липопротеидтер деп аталатын бөлігі ретінде тамырлар арқылы тасымалданады - майлар мен ақуыздардан тұратын және бірнеше сорттары бар күрделі кешендер.

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

Мысал

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

1. Энергия

Мысал

2 O + CO 2 + 38,9 кДж

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

1. Энергия

Мысал

1 г май тотыққанда Н түзіледі 2 O + CO 2 + 38,9 кДж

а) бұрын Дене энергиясының 40% липидтердің тотығуынан алады;

б) Әр сағат сайын 25 г май жалпы қанға түседі, ол энергияны өндіруге жұмсалады.

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

2. Қор жинау

Мысал

а) тері астындағы майлы тін

ЛИПИДТЕРДІ САҚТАУ ФУНКЦИЯСЫ

Бұл әсіресе суық мезгілде қысқы ұйқыға кететін немесе азық-түлік көздері жоқ жерлерде ұзақ саяхат жасайтын жануарлар үшін өте маңызды.

Қоңыр аю

Қызғылт лосось

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

2. Қор жинау

Мысал

Қосалқы E көзі, өйткені майлар – «консервіленген энергия»

б) жасуша ішіндегі май тамшысы

Майлы

тамшылар

Негізгі

Өсімдіктердің тұқымдары мен жемістерінде өсіп келе жатқан өсімдікті энергиямен қамтамасыз ету үшін қажетті май бар.

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

Мысал

а) фосфолипидтер жасуша мембранасының бөлігі

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

3. Құрылымдық (пластикалық)

Мысал

б) гликолипидтер жүйке жасушаларының миелиндік қабықтарының бөлігі

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

4. Терморегуляциялық

Мысал

Тері асты майы жануарларды гипотермиядан қорғайды

а) киттерде тері асты май қабаты 1 м жетеді, бұл жылы қанды жануардың полярлық мұхиттың суық суында өмір сүруіне мүмкіндік береді.

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

5. Қорғау

Мысал

а) май қабаты (omentum) нәзік мүшелерді соққылар мен соққылардан қорғайды

(мысалы, перинефриялық капсула, көзге жақын майлы төсем)

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

5. Қорғау

Мысал

Майлар механикалық кернеуден қорғайды

б) балауыз өсімдік жапырақтарын қатты жаңбыр кезінде суланудан сақтайтын жұқа қабатпен жабу үшін, сонымен қатар қауырсын мен жүнді жабу үшін қолданылады.

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

6. Эндогендік (зат алмасу) көзі

Мысал

чек) су

Джербоа

Гербил

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

6. Эндогендік судың көзі

Мысал

100 г май тотыққанда 107 мл су бөлінеді

а) осындай судың арқасында көптеген шөлдер бар. Жануарлар (мысалы, жербоя, түйе, түйе)

Түйе 10-12 күн ішпей қалуы мүмкін.

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

7. Нормативтік

Мысал

Көптеген майлар витаминдер мен гормондардың құрамдас бөлігі болып табылады

а) майда еритін витаминдер – D, E, K, A

ЛИПИДТЕРДІҢ ФУНКЦИЯЛАРЫ

Функция

Сипаттама

8. Гидрофобты қосылыстардың еріткіштері

Мысал

Майда еритін заттардың ағзаға енуін қамтамасыз етеді

а) Е, Д, А дәрумендері

Қайталау:

Тест 1. 1 г зат толық жанғанда 38,9 кДж энергия бөлінді. Бұл зат мыналарға жатады:

Көмірсуларға.
Майларға.
Көмірсуларға немесе липидтерге.
Тиіндерге.

Тест 2. Жасуша мембраналарының негізін мыналар құрайды:

Майлар.
Фосфолипидтер.
Балауыз.
Липидтер.

Тест 3. Мәлімдеме: «Фосфолипидтер глицерин (глицерин) және май қышқылдарының күрделі эфирлері»:

Қате.

Қайталау:

**Тест 4. Липидтер ағзада келесі қызметтерді орындайды:

Құрылымдық. 5. Кейбіреулері ферменттер.
Энергия. 6. Метаболизмдік судың көзі
Жылу оқшаулағыш. 7. Сақтау.
Кейбіреулері гормондар. 8. Оларға A, D, E, K витаминдері жатады.

**Тест 5. Май молекуласы қалдықтардан тұрады:

Амин қышқылдары.
Нуклеотидтер.
Глицерин.
Май қышқылдары.

Тест 6. Гликопротеидтер комплекс болып табылады:

Ақуыздар мен көмірсулар.
Нуклеотидтер және белоктар.
Глицерин және май қышқылдары.
Көмірсулар мен липидтер.

1 слайд

2 слайд

Көмірсулар немесе сахаридтер - құрамында көміртегі, оттегі және сутегі бар органикалық заттар. Көмірсулардың химиялық құрамы олардың Cm(H2O)n жалпы формуласымен сипатталады, мұндағы m≥n. Көмірсулар молекулаларындағы сутегі атомдарының саны әдетте оттегі атомдарының санынан екі есе көп (яғни су молекуласындағыдай). Сондықтан атауы - көмірсулар.

3 слайд

4 слайд

5 слайд

6 слайд

Моносахаридтердің қасиеттері: төмен молекулалық массасы; тәтті дәм; суда оңай ериді; кристалдану; қалпына келтіретін (қалпына келтіретін) қанттарға жатады.

7 слайд

Моносахаридтердің молекулалары түзу тізбектер немесе циклдік құрылымдар түрінде болуы мүмкін.

8 слайд

Дисахаридтер (олигосахаридтер) Табиғатта кең тараған дисахаридтер: екі глюкоза қалдықтарынан тұратын мальтоза; лактоза – сүт қанты (-глюкоза + галактоза); сахароза – қызылша қанты (-глюкоза + фруктоза).

Слайд 9

Дисахаридтер екі моносахаридтердің (көбінесе гексозалардың) конденсациясынан түзіледі. Екі моносахаридтер арасында пайда болатын байланыс гликозидтік деп аталады. Ол әдетте көршілес моносахарид бірліктерінің 1-ші және 4-ші көміртегі атомдары арасында (1,4-гликозидтік байланыс) түзеді.

10 слайд

Полисахаридтер Полисахаридтердің қасиеттері: жоғары молекулалық массасы (әдетте жүздеген мың); анық пішінді кристалдар жасамаңыз; суда ерімейді немесе қасиеттері бойынша коллоидтыға ұқсайтын ерітінділер түзеді; тәтті дәм тән емес;

11 слайд

Көмірсулардың қызметі: Энергия. Көмірсулардың негізгі қызметтерінің бірі. Көмірсулар жануарлар ағзасындағы негізгі энергия көзі болып табылады. 1 г көмірсу ыдырағанда 17,6 кДж бөлінеді. С6Н12О6 + О2 = 6СО2 + 6Н2О + 17,6 кДж Қор. Ол өсімдік жасушаларында крахмал және жануарлар жасушаларында гликоген жинақталуымен көрінеді. Қолдау және құрылыс. Көмірсулар жасуша мембраналарының және жасуша қабырғаларының (гликокаликс, целлюлоза, хитин, муреин) бөлігі болып табылады. Липидтермен және белоктармен қосылып гликолипидтер мен гликопротеидтер түзеді.

12 слайд

Рибоза мен дезоксирибоза ДНҚ, РНҚ және АТФ нуклеотидтерінің мономерлерінің құрамына кіреді. Рецептор. Гликопротеидтердің және жасуша қабырғаларының гликолипидтерінің олигосахаридтік фрагменттері рецепторлық қызмет атқарады. 6. Қорғау. Әртүрлі бездерден бөлінетін шырыш көмірсуларға және олардың туындыларына (мысалы, гликопротеидтерге) бай. Олар өңешті, ішекті, асқазанды, бронхтарды механикалық зақымданудан қорғайды, бактериялар мен вирустардың ағзаға енуіне жол бермейді.

Слайд 13

Липидтер Липидтер – бір химиялық қасиеті жоқ органикалық қосылыстар тобы. Олардың ортақ қасиеті – олардың барлығы жоғары май қышқылдарының туындылары, суда ерімейді, бірақ органикалық еріткіштерде (эфир, хлороформ, бензин) жақсы ериді.

Слайд 14

15 слайд

Молекулалардың құрылымдық ерекшеліктеріне қарай оларды ажыратады: Қарапайым липидтер, олар жоғары май қышқылдарының және кейбір спирттердің күрделі эфирлері болып табылатын екі компонентті заттар. Көп компонентті молекулалары бар күрделі липидтер: фосфолипидтер, липопротеидтер, гликолипидтер. Стероидтерді қамтитын липоидтер - полициклді алкогольдік холестерин және оның туындылары.

16 слайд

Қарапайым липидтер. Майлар. Майлар табиғатта кең таралған. Олар адам ағзасының бөлігі, жануарлар, өсімдіктер, микробтар және кейбір вирустар. Биологиялық объектілердегі, ұлпалардағы және органдардағы майдың мөлшері 90% жетуі мүмкін. Майлар – жоғары май қышқылдарының және үш атомды спирт – глицериннің күрделі эфирлері. Химияда органикалық қосылыстардың бұл тобы әдетте триглицеридтер деп аталады. Триглицеридтер табиғатта ең көп таралған липидтер болып табылады.

Слайд 17

Балауыздар – жоғары май қышқылдарының және жоғары молекулалық спирттердің күрделі эфирлері болып табылатын қарапайым липидтер тобы. Балауыздар жануарлар әлемінде де, өсімдіктер әлемінде де кездеседі, олар негізінен қорғаныс қызметін атқарады. Мысалы, өсімдіктерде олар жапырақтарды, сабақтарды және жемістерді жұқа қабатпен жауып, сумен суланудан және микроорганизмдердің енуінен қорғайды. Жемістердің жарамдылық мерзімі балауыз жабынының сапасына байланысты. Бал балауыз жамылғысының астында сақталады және личинкалар дамиды. Жануарлар балауызының басқа түрлері (ланолин) шаш пен теріні су әсерінен қорғайды.

18 слайд

Күрделі липидтер. Фосфолипидтер – құрамында фосфор қышқылының қалдығы бар, май қышқылдары жоғары көп атомды спирттердің күрделі эфирлері. Кейде қосымша топтар (азотты негіздер, аминқышқылдары, глицерин және т.б.) онымен байланысты болуы мүмкін липопротеидтер әртүрлі ақуыздармен липидтердің туындылары. Кейбір белоктар мембранадан өтеді – интегралдық белоктар, басқалары мембранаға әр түрлі тереңдікке батырылады – жартылай интегралдық белоктар, ал басқалары мембрананың сыртқы немесе ішкі бетінде – шеткі белоктар орналасады.

Слайд 19

Гликолипидтер – липидтердің көмірсу туындылары. Олардың молекулаларында көп атомды спиртпен және жоғары май қышқылдарымен бірге көмірсулар да (әдетте глюкоза немесе галактоза) болады. Олар негізінен плазмалық мембрананың сыртқы бетінде локализацияланған, мұнда олардың көмірсу компоненттері басқа жасуша бетіндегі көмірсулардың қатарына кіреді.

20 слайд

Липоидтар Липоидтар майға ұқсас заттар. Оларға стероидтер (жануарлар ұлпаларында кең таралған холестерин, оның туындылары – эстрадиол және тестостерон – сәйкесінше әйел және еркек жыныс гормондары), терпендер (өсімдіктердің иісі тәуелді эфир майлары), гиббереллиндер (өсімдіктердің өсу заттары), кейбір пигменттер ( хлорофилл, билирубин), кейбір витаминдер (A, D, E, K) және т.б.

21 слайд

Липидтердің қызметі. Липидтердің негізгі қызметі – энергия. Липидтердің калория мөлшері көмірсуларға қарағанда жоғары. 1 г майдың СО2 және Н2О-ға ыдырауы кезінде 38,9 кДж бөлінеді. Құрылымдық. Липидтер жасуша мембранасының түзілуіне қатысады. Қабықшаларында фосфолипидтер, гликолипидтер және липопротеидтер болады. Сақтау. Бұл әсіресе суық мезгілде қысқы ұйқыға кететін немесе азық-түлік көздері жоқ жерлерде ұзақ саяхат жасайтын жануарлар үшін өте маңызды. Көптеген өсімдіктердің тұқымдарында өсіп келе жатқан өсімдікті энергиямен қамтамасыз ету үшін қажетті май бар. Терморегуляциялық. Майлар жылу өткізгіштігі нашар болғандықтан жақсы жылу изоляторы болып табылады. Олар тері астына түсіп, кейбір жануарларда қалың қабаттар түзеді. Мысалы, киттерде тері астындағы май қабатының қалыңдығы 1 м-ге жетеді. Тері астындағы қабатта жиналатын майлар денені механикалық кернеуден қорғайды.

Слайд 22

Каталитикалық. Бұл функция майда еритін витаминдермен (A, D, E, K) байланысты. Витаминдердің өздері каталитикалық белсенділікке ие емес. Бірақ олар кофермент болып табылады, оларсыз ферменттер өз функцияларын орындай алмайды; Метаболикалық су көзі. Майдың тотығу өнімдерінің бірі су болып табылады. Бұл метаболикалық су шөл тұрғындары үшін өте маңызды. Сонымен, түйенің өркешін толтыратын май ең алдымен энергия көзі емес, су көзі ретінде қызмет етеді (1 кг май тотыққанда 1,1 кг су бөлінеді). Қалқымалылықтың жоғарылауы. Май қоры су жануарларының жүзу қабілетін арттырады.

Презентацияны алдын ала қарауды пайдалану үшін Google есептік жазбасын жасаңыз және оған кіріңіз: https://accounts.google.com

Слайдтағы жазулар:

Липидтер - өсімдіктерде, жануарларда және микроорганизмдерде кездесетін органикалық қосылыстардың күрделі қоспасы. Олардың ортақ белгілері: суда ерімейтіндігі (гидрофобтылығы) және органикалық еріткіштерде (бензин, диэтил эфирі, хлороформ және т.б.) жақсы ерігіштігі.

Липидтер көбінесе екі топқа бөлінеді: Қарапайым липидтер Күрделі липидтер Бұл молекулаларында азот, фосфор және күкірт атомдары жоқ липидтер. Қарапайым липидтерге: жоғары карбон қышқылдары; балауыздар; триол және диол липидтері; гликолипидтер. Бұл липидтер, олардың молекуласында азот және/немесе фосфор атомдары, сондай-ақ күкірт бар.

Липидтердің негізгі қызметі – энергия. Липидтердің калория мөлшері көмірсуларға қарағанда жоғары. 1 г майдың ыдырауы кезінде 38,9 кДж бөлінеді. Құрылымдық. Липидтер жасуша мембранасының түзілуіне қатысады. Сақтау. Бұл әсіресе суық мезгілде қысқы ұйқыға кететін немесе азық-түлік көздері жоқ жерлерде ұзақ саяхат жасайтын жануарлар үшін өте маңызды.

Терморегуляциялық. Майлар жылуды нашар өткізетіндіктен жақсы жылу изоляторы болып табылады. Олар тері астына түсіп, кейбір жануарларда қалың қабаттар түзеді. Мысалы, киттерде тері астындағы май қабатының қалыңдығы 1 м-ге жетеді. Тері астындағы қабатта жиналатын майлар денені механикалық кернеуден қорғайды.

Метаболикалық су көзі. Майдың тотығу өнімдерінің бірі су болып табылады. Бұл метаболикалық су шөл тұрғындары үшін өте маңызды. Осылайша, түйенің өркешін толтыратын май ең алдымен қуат көзі емес, су көзі ретінде қызмет етеді.

Қалқымалылықтың жоғарылауы. Май қоры су жануарларының жүзу қабілетін арттырады. Мысалы, тері астындағы майдың арқасында морж денесінің салмағы шамамен ол ығыстыратын сумен бірдей.

Липидтер (майлар) тамақтануда өте маңызды, өйткені олардың құрамында бірқатар витаминдер - А, О, Е, К және әртүрлі гормондарды синтездейтін организм үшін маңызды май қышқылдары бар. Олар сондай-ақ тіннің және, атап айтқанда, жүйке жүйесінің бөлігі болып табылады.

Кейбір липидтер қандағы холестерин деңгейін жоғарылатуға тікелей жауапты. Қарастырайық: 1. Холестеринді арттыратын майлар Бұл ет, ірімшік, шошқа майы, сары май, сүт және ысталған өнімдерде, пальма майында кездесетін қаныққан майлар. 2. Холестериннің түзілуіне аз үлес қосатын майлар. Олар устрицада, жұмыртқада және терісі жоқ құс етінде кездеседі. 3. Холестеринді төмендететін майлар. Бұл өсімдік майлары: зәйтүн, рапс, күнбағыс, жүгері және т.б. Балық майы холестерин алмасуында ешқандай рөл атқармайды, бірақ ол жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады. Сондықтан балықтың келесі түрлері (ең семіздері) ұсынылады: хум және лосось, тунец, скумбрия, майшабақ, сардина.

Липидтердің сипаттамасы Липидтер – біртұтас химиялық сипаттамасы жоқ органикалық қосылыстар тобы. Олардың ортақ қасиеті – олардың барлығы жоғары май қышқылдарының туындылары, суда ерімейді, бірақ органикалық еріткіштерде (эфир, хлороформ, бензин) жақсы ериді. Липидтер барлық жануарлар мен өсімдіктер жасушаларында кездеседі. Жасушалардағы липидтердің мөлшері құрғақ салмақтың 1 - 5% құрайды, бірақ майлы тіндерде ол кейде 90% жетуі мүмкін.

Липидтердің сипаттамасы Молекулалардың құрылымдық ерекшеліктеріне қарай оларды ажыратады: Қарапайым липидтер, олар жоғары май қышқылдарының және кейбір спирттердің күрделі эфирлері болып табылатын екі компонентті заттар. Көп компонентті молекулалары бар күрделі липидтер: фосфолипидтер, липопротеидтер, гликолипидтер. Стероидтерді қамтитын липоидтер - полициклді алкогольдік холестерин және оның туындылары.

Липидтердің сипаттамасы Қарапайым липидтер. 1. Майлар. Майлар табиғатта кең таралған. Олар адам ағзасының бөлігі, жануарлар, өсімдіктер, микробтар және кейбір вирустар. Биологиялық объектілердегі, ұлпалардағы және органдардағы майдың мөлшері 90% жетуі мүмкін. Майлар – жоғары май қышқылдарының және үш атомды спиртті глицериннің күрделі эфирлері. Химияда органикалық қосылыстардың бұл тобы әдетте триглицеридтер деп аталады. Триглицеридтер табиғатта ең көп таралған липидтер болып табылады.

Липидтердің сипаттамасы Әдетте глицериннің барлық үш гидроксил тобы әрекеттеседі, сондықтан реакция өнімі триглицерид деп аталады. Физикалық қасиеттері олардың молекулаларының құрамына байланысты. Егер триглицеридтерде қаныққан май қышқылдары басым болса, онда олар қатты (майлар), қанықпаса сұйық (майлар) болады. Майлардың тығыздығы суға қарағанда төмен, сондықтан олар суда қалқып, бетінде болады.

Липидтердің сипаттамасы Күрделі липидтер: Фосфолипидтер, гликолипидтер, липопротеидтер, липоидтер 1. Фосфолипидтер. Әдетте, фосфолипид молекуласында екі жоғары май қышқылының қалдығы және бір фосфор қышқылының қалдығы болады. Фосфолипидтер жануарларда да, өсімдіктерде де кездеседі. Фосфолипидтер тірі организмдердің барлық жасушаларында болады, негізінен жасуша мембраналарының түзілуіне қатысады.

Липидтердің сипаттамасы 2. Липопротеидтер липидтердің әртүрлі белоктары бар туындылары. Кейбір белоктар мембранадан өтеді – интегралдық белоктар, басқалары мембранаға әр түрлі тереңдікке батырылады – жартылай интегралдық белоктар, ал басқалары мембрананың сыртқы немесе ішкі бетінде – шеткі белоктар орналасады. 3. Гликолипидтер – липидтердің көмірсу туындылары. Фосфолипидтермен қатар олардың молекулаларында көмірсулар да болады. 4. Липоидтар майға ұқсас заттар. Оларға жыныстық гормондар, кейбір пигменттер (хлорофилл) және кейбір витаминдер (A, D, E, K) жатады.

Липидтердің қызметі 1. Липидтердің негізгі қызметі – энергия. Липидтердің калория мөлшері көмірсуларға қарағанда жоғары. 1 г майдың СО 2 және H 2 O-ға ыдырауы кезінде 38,9 кДж бөлінеді. 2. Құрылымдық. Липидтер жасуша мембранасының түзілуіне қатысады. Қабықшаларында фосфолипидтер, гликолипидтер және липопротеидтер болады. 3. Дүкен. Бұл әсіресе суық мезгілде қысқы ұйқыға кететін немесе азық-түлік көздері жоқ жерлерде ұзақ саяхат жасайтын жануарлар үшін өте маңызды. Көптеген өсімдіктердің тұқымдарында өсіп келе жатқан өсімдікті энергиямен қамтамасыз ету үшін қажетті май бар.

4. Терморегуляциялық. Майлар жылу өткізгіштігі нашар болғандықтан жақсы жылу изоляторы болып табылады. Олар тері астына түсіп, кейбір жануарларда қалың қабаттар түзеді. Мысалы, киттерде тері асты май қабатының қалыңдығы 1 м жетеді 5. Қорғаныш-механикалық. Тері астындағы қабатта жиналатын майлар денені механикалық кернеуден қорғайды. Липидтердің қызметі

6. Каталитикалық. Бұл функция майда еритін витаминдермен (A, D, E, K) байланысты. Витаминдердің өздері каталитикалық белсенділікке ие емес. Бірақ олар кофермент болып табылады, оларсыз ферменттер өз функцияларын орындай алмайды; 7. Метаболизмдік судың көзі. Майдың тотығу өнімдерінің бірі су болып табылады. Бұл метаболикалық су шөл тұрғындары үшін өте маңызды. Сонымен, түйенің өркешін толтыратын май ең алдымен энергия көзі емес, су көзі ретінде қызмет етеді (1 кг май тотыққанда 1,1 кг су бөлінеді). 8. Қалқымалылықтың жоғарылауы. Май қоры су жануарларының жүзу қабілетін арттырады. Липидтердің қызметі

Тест 1. 1 г зат толық жанғанда 38,9 кДж энергия бөлінді. Бұл зат мыналарға жатады: 1.Көмірсулар. 2. Майларға. 3. Не көмірсуларға, не липидтерге. 4. Белоктарға. Тест 2. Жасуша мембраналарының негізін құрайды: 1. Майлар. 2. Фосфолипидтер. 3. Балауыз. 4. Липидтер. Тест 3. Мәлімдеме: «Фосфолипидтер глицерин (глицерин) және май қышқылдарының күрделі эфирлері»: Дұрыс. Қате. Қайталау:

**Тест 4. Липидтер ағзада келесі қызметтерді атқарады: 1.Құрылымдық.5. Кейбіреулері ферменттер. 2.Энергия.6. Метаболикалық судың көзі 3. Жылу оқшаулағыш.7. Қор жинау. 4. Кейбіреулері гормондар.8. Оларға A, D, E, K витаминдері жатады. **Тест 5. Май молекуласы қалдықтардан тұрады: 1. Амин қышқылдары. 2. Нуклеотидтер. 3. Глицерин. 4. Май қышқылдары. Тест 6. Гликопротеидтер кешені: 1. Белоктар мен көмірсулар. 2. Нуклеотидтер мен белоктар. 3.Глицерин және май қышқылдары. 4. Көмірсулар мен липидтер. Қайталау: