"Retter av stuvede grønnsaker" - Massa. Kutte former. Teknologi for å tilberede retter fra stuvede grønnsaker. Stek løken. Løk. Lage mat. Teknologisk rekkefølge av forberedelse. måter. Varighet av varmebehandling av grønnsaker. Poteter. Til å dekke med lokk. Skjære poteter i terninger. Oppskåret zucchini.
"Grønnsakssalater" - To typer matforedling. Salat dekorasjon. Hold kokt mat adskilt fra rå mat. Grønnsaker. Grønnsaksretter. Grønnsakssalater. Salatdressing. Hva bruker du til å kle salater med? Oppskåret mat. Termisk koking av grønnsaker. Produkter inkludert i salaten. Regler for tilberedning av salater.
"Vinaigrets" - Metoder for å dekorere vinaigretter. Vinaigrette kan tilberedes med kjøtt. Vinaigretten legges i en salatskål. Kriterier for evaluering. Rubiks kube vinaigrette. Fullfør oppskriften for å tilberede vinaigretten. Rødbetene vaskes med en børste. Gjett hvilken rett vi snakker om. Syltede agurker til vinaigretter kuttes. Ordning for tilberedning av vegetabilsk vinaigrette.
"Kenskaper til grønnsaker" - Kjennetegn på grønnsaker. Persille. Pepper. Grønnsaker. Vitaminer. Turnips. Gresskar. Reddik. Nyttige tips. Frø. Koteletter av solsikkefrø. Squash. Krydret. Betingelser for bearbeiding av grønnsaker. Aubergine. Kål.
"Grønnsaker" - Tomat. Verktøy og tilbehør. Knoller. Røtter. Verktøy og enheter for utskjæring. Grupper av grønnsaker. Brønnkarse. Hva er en salat? Utskjæring i matlaging. Salatforberedelsesteknologi. Krydder. Lage grønnsakssalater. Bønner. Regler for tilberedning av salater. Vitamininnhold.
"Friske grønnsaker" - Pastinakk. Sykdommer av kålgrønnsaker. Krav til kvaliteten på rotvekster. Løk grønnsaker. Brokkoli. Pakking og oppbevaring av knoller. Rosenkål. Blomkål. Blomkål. Dessert grønnsaker. Krydret grønnsaker. Søtpotet. Pakking og oppbevaring av løkgrønnsaker. Kålrabikål. Persille. Tartronsyre.
Det er totalt 15 presentasjoner
Kommunal budsjettutdanningsinstitusjon "Gymnasium nr. 2"
Tema "Vinaigrets"
Davydova N.E.
Teknologilærer ved MBOU «Gymnasium nr. 2»
Sarov, 2013
Gjett hvilken retten vil bli diskutert
Det kalles også "Russisk salat"
I...uoppvarmet
Hva vet du om vinaigretter?
VINAIGRETTE (fra fransk vinaigre - eddik; vinaigrette - det som er drysset med eddik) - salater av kokte grønnsaker, sylteagurk og løk, krydret med salatdressing eller majones.
Historisk referanse
Navnet "vinaigrette" dukket opp under Alexander I. Den berømte franske kokken Antoine Carême, som jobbet på palasskjøkkenet, så arbeidet til russiske kokker og ble interessert i å tilberede en salat som var ukjent for ham. Da han så at kokken helte eddik over den ferdige retten, spurte Karem, og pekte på den: "Vinegra?" (på fransk vinaigre - eddik). Det virket for kokkene at han hadde uttalt rettens navn, og de nikket samtykkende med hodet: "Vinaigrette, vinaigrette..." Så et nytt navn for retten dukket opp på den kongelige menyen, som etter å ha gått utover palass, ble forenklet til det ugjenkjennelige og ble snart en vanlig matbit for russiske folk.
Vinaigrette oppskrift
grønnsak, G :
1.
Bete
2.
150
Potet
3.
Gulrot
4.
210
100
Syltede agurker (surkål)
5.
Bulk løk
300
6.
150
Salatdressing (majones)
Exit:
100
1000
Vegetabilsk olje
Salt, krydder
Salatdressing
for vinaigretten
Eddik
Kombiner og bland
Forberedelse
vegetabilsk vinaigrette
Trinn 1
Poteter og gulrøtter vaskes godt og kokes til de er møre i 20-25 minutter.
Steg 2
Rødbetene vaskes med en børste og kokes i 60-75 minutter.
Trinn 3
Kokte grønnsaker avkjøles.
Trinn 4
... skrelles og kuttes i skiver eller terninger.
Trinn 5
Skjær løken i små terninger.
Trinn 6
Syltede agurker kuttes i skiver eller terninger.
Trinn 7
Smør rødbetene med en liten mengde vegetabilsk olje.
Trinn 8
Kombiner grønnsaker og tilsett grønne erter .
Trinn 9
Tilsett salatdressing eller majones og bland.
Trinn 10
Vinaigretten helles i en salatskål i en haug.
Med kjøtt
Med fisk
Område
vinaigretter
Med andre
Produkter
Med hermetikk
korn
Kvalitetskrav :
Utseende – grønnsaker kuttes
tynne skiver eller små terninger;
Farge - lys rød eller varm rosa;
Smak – krydret, ligner på kokt
grønnsaker, pickles eller syltet
kål;
Konsistens – kokte grønnsaker – myke,
agurker og surkål – hardt og
sprø.
Metoder registrering vinaigretter
Trening:
Legg til i kokeplanen
vegetabilsk vinaigrette
Potet
Bete
Pickles
Kokt i skinn
Skjær i små terninger
Eller majones
Påfylling av drivstoff
Salatdressing
Ferie
Ordning for tilberedning av vegetabilsk vinaigrette
Potet
Bete
Pickles
Bulk løk
Gulrot
Kokt i skinn
Skjær i små terninger
Avkjølt og rent
Skjær i tynne skiver eller terninger
Kombiner og bland
Eller majones
Påfylling av drivstoff
Salatdressing
Ferie
Teknologisk diktat
om dette emnet
"Vinaigrets"
1. Flere vinaigretter
kalt ….. salat.
2. Oversatt fra fransk til russisk betyr vinaigrette ….. .
3. Hovedproduktet i alle vinaigretter er ….. .
4. Før du skjærer rødbeter, poteter og gulrøtter ….. V ….. .
5. For å hindre at rødbeter flekker andre produkter mindre, er de forhåndskrydret ….. ….. .
6. Kutt rødbeter, gulrøtter, poteter og sylteagurk til vinaigretter ….. eller ….. .
7. Pickles i vinaigrettes kan erstattes ….. ….. .
8. Du kan legge til grønt i vinaigretter ….. .
9. Vinaigrette kan tilberedes med kjøtt, ….. , hermetisert ….. og andre produkter.
10. Konsistensen av kokte grønnsaker i vinaigretter skal være ….. , og agurker og surkål - ….. Og ….. .
Rett svar:
1. russisk;
6. skiver, terninger;
2. eddik;
7. surkål;
3. rødbeter;
8. erter;
4. kokt i huden;
9. fisk, mais;
5. vegetabilsk olje;
10. myk, hard,
sprø.
Kriterier for evaluering:
"5" - 10-9 riktige svar ;
"4" – 8-6 riktige svar ;
"3" - 5-3 riktige svar ;
"2" –2-0 riktige svar.
Takk for arbeidet!
Til neste gang
Teknologilærer Taskozhina Meiramgul Balmyrzakyzy Tema: Grønnsaker. Forbereder vinaigrette salat 6. klasse Hensikten med leksjonen: å gjøre elevene kjent med vitaminene til grønnsaker og skjæringsmetoden. LEKSJONSMÅL:
- få ny informasjon om kjente grønnsaker
- Sikkerhetsforanstaltning
- bli kjent med metoder for primær behandling av grønnsaker
- lære å kutte grønnsaker
- Tilbered vinaigrettesalaten
- Quiz
- Metoder for primærbehandling av grønnsaker
- Måter å kutte grønnsaker på
- Vinaigretten
- Hva husket du?
- RØTTER (?)
- KNOLLER (?)
- BLAD (?)
- GRESSKAR (?)
- BELGYN (?)
- NIGHTLANA(?)
- Pære (?)
- KRYDDER(?)
- Kål inneholder mange nyttige stoffer. Den er rik på mineralsalter, som forbedrer tarmfunksjonen. Kål bidrar til å opprettholde kraft og godt humør.
- Kål vokser på en stilk alene, poteter vokser som en vennlig familie. Kål og poteter er alltid på kjøkkenet - de mest nødvendige grønnsakene.
- Hvilke grønnsaker spiser de røtter og knoller?
- Hvilke grønnsaker spiser de blader fra?
- Hvilke grønnsaker spiser de frukt fra?
- Hvilke grønnsaker spiser du frø av?
- Hvilke grønnsaker er flådd fra?
- Hvilke grønnsaker skraper du skinnet av?
- Hvilke grønnsaker spises vasket?
gulrøtter, rødbeter, poteter, løk, reddiker
kål, salat, dill, persille, sorrel, selleri
tomat, agurk
erter, bønner, mais
poteter, neper
unge, poteter, gulrøtter, persille
Metode for primær behandling av grønnsaker
- Velg (sortér)
- Vask grundig (noen ganger tørt)
- Skrell (om nødvendig)
- Skiver eller revet, eller knust på annen måte (?)
Bryner
Sirkler
Ringer og halvringer
Salat
Salater er ikke bare lukten av sommer og varme, de er en kilde til vitaminer som folk trenger, spesielt om vinteren, så ingen lunsj bør være komplett uten salat.
Hva er en salat?
En salat er en kald rett av en eller flere typer grønnsaker (uten rødbeter), som inkluderer dressing med rømme eller majones. Rødbeter er inkludert i en rekke salater - vinaigrette.
- Skjær kun grønnsaker i skiver på brettet, uten å løfte kniven høyt fra den.
- Før kniver og gafler kun med håndtaket fremover
- Hold skjæreverktøy kun med bladet nede mens du arbeider; ikke gå rundt i rommet med en kniv i hendene.
- Etter endt arbeid, plasser verktøy på bestemte steder
Sikkerhetstiltak
Sanitetsregler
- Når du starter arbeidet, ta på deg et forkle og skjerf, brett opp ermene
- Neglene skal klippes kort, hendene vaskes med såpe og børste. Når du lager mat, sørg for at hendene alltid er rene.
- Overvåke renslighet av redskaper og utstyr, renheten på arbeidsplassen og lokalene.
- Bruk separate brett for rå og kokt mat.
- Smak på maten med en egen skje, ikke den som brukes til matlaging.
- Før du behandler matvarer, sjekk kvaliteten etter utseende, farge, lukt og smak.
- Kok gulrøtter, poteter og rødbeter
- Skrell kokte grønnsaker
- Klem surkålen, skyll agurkene
- Skjær de skrellede rødbetene, potetene og gulrøttene i terninger, hakk løken.
- Kombiner grønnsaker, salt, smak til med vegetabilsk olje
- Legg vinaigretten i en haug i en salatskål, dryss med urter, pynt med grønnsaker
- Hvilke hovedgrupper av grønnsaker kjenner du til?
- Hvilken grønnsak inneholder høyest mengde vitamin C?
- Hvilke tilberedningsmetoder kjenner du til?
- Hva er den primære behandlingen av grønnsaker?
- Hvilke skjæreformer har du lært?
- Kom opp med oppskrifter for matlaging av grønnsaker
Elena Nikolaevna Gulak
Presentasjon "Forbereder vinaigrette i forberedelsesgruppen"
Tilbereder vinaigrette i forberedelsesgruppen
Jeg er til lunsj i dag
Jeg skal lage en vinaigrette
Meg selv. Uten hjelp
Jeg skal kutte grønnsaker. (utdrag av V. Borisov « Vinaigretten» )
Under temauken «Grønnsaker» lærte vi å lage mat vinaigretten. Først lekte vi didaktikk spill: «Gjett smaken», «Fantastisk pose». Vi snakket om fordelene med grønnsaker. Hvilke vitaminer er det i dem? Vi fortalte barna hvordan de skulle kutte grønnsaker i vinaigretten.
Oppgaver:
1) Å utvikle ferdigheter hos barn til sikker håndtering av farlige gjenstander i hverdagen, evnen til å bruke dem riktig (strimle grønnsaker osv.)
2) Utvikle evnen til å skille grønnsaker etter utseende (fersk, kokt, saltet, gjenkjenne dem etter smak).
3) Dyrk nøyaktigheten mens du arbeider.
Ungene likte å lage mat vinaigretten. De prøvde veldig hardt. Vinaigretten det ble veldig velsmakende! Det er også deilig fordi barna spiser det selv forberedt. Ekte syltetøy!
Publikasjoner om emnet:
Forskningsarbeid «Tilberedning av meieriprodukter hjemme» Utarbeidet av: student ved Ermakovsky barnehage MBDOU Yulia Yudaeva, 6 år Leder: lærer ved Ermakovsky barnehage MBDOU Pukhova.
Oppsummering av pedagogisk virksomhet om sosial og kommunikativ utvikling i forberedelsesgruppen. Kollektivt arbeid "Tilberede vinaigrette" Sammendrag av pedagogiske aktiviteter om pedagogiske aktiviteter "Sosial og kommunikativ utvikling". Teamarbeid. "Forbereder vinaigrette" i forberedelsesrommet.
Sammendrag av en leksjon om å bli kjent med naturen rundt i den forberedende gruppen "Forberede vinaigrette" Notater om kjennskap til naturen rundt i forberedelsesgruppen «Tilberede vinaigrette» Programmål: Å tydeliggjøre barns kunnskap.
Leksjonsoppsummering for mellomgruppen "Forbereder vinaigrette" Leksjonsoppsummering for mellomgruppen om emnet: Tilberede vinaigrette Programinnhold: Å konsolidere barns kunnskap om grønnsaker, i hva.
Forbereder fruktsalat. Mål: utvide og tydeliggjøre barns kunnskap om frukt; lære barna hvordan de lager fruktsalat. Oppgaver:.
Presentasjon "Eksperimenter med luft i forberedelsesgruppen" Barn er store underverker og kjennere. De er interessert i alt og overalt. Før eller siden vil barnet spørre: "Hva er luft?" Hvordan forklare et barn.
Presentasjon "Å lage hjemmelaget ost" Vår oppmerksomhet og vår omsorg er svært viktig for barn. Men det er like viktig å tilbringe fritiden sammen. Det spiller ingen rolle om det er et felles spill eller lesing.
