„Mâncăruri din legume înăbușite” - Massa. Forme de tăiere. Tehnologie pentru prepararea mâncărurilor din legume înăbușite. Prăjiți ceapa. Ceapă. Gătirea alimentelor. Secvența tehnologică a pregătirii. Căi. Durata tratamentului termic al legumelor. Cartofi. A acoperi cu un capac. Tăiați cartofii în cuburi. Dovlecel tăiat felii.
„Salate de legume” - Două tipuri de procesare a alimentelor. Decorarea salatei. Păstrați alimentele fierte separat de cele crude. Legume. Mâncăruri din legume. Salate de legume. Dressing pentru salata. Ce folosești pentru a îmbrăca salatele? Alimente feliate. Gătirea termică a legumelor. Produse incluse in salata. Reguli pentru prepararea salatelor.
„Vinaigrete” - Metode de decorare a vinegretelor. Vinaigreta poate fi preparată cu carne. Vinaigreta se pune intr-un bol de salata. Criterii de evaluare. Vinaigretă cub Rubik. Completați rețeta pentru prepararea vinegretei. Sfecla se spală cu o perie. Ghici despre ce fel de mâncare vorbim. Se taie castravetii murati pentru vinegrete. Schema de preparare a vinegretei de legume.
„Caracteristicile legumelor” - Caracteristicile legumelor. Pătrunjel. Piper. Legume. Vitamine. Ridiche. Dovleac. Ridiche. Sfaturi utile. Sămânță. Cotlet de seminte de floarea soarelui. Zucchini. Picant. Condiții de prelucrare a legumelor. Vânătă. Varză.
„Legume” - roșii. Unelte și accesorii. Tuberculi. Rădăcini. Unelte și dispozitive pentru sculptură. Grupuri de legume. Nasturel. Ce este o salată? Sculptură în gătit. Tehnologia de preparare a salatei. Condimente. Prepararea salatelor de legume. Fasole. Reguli pentru prepararea salatelor. Conținut de vitamine.
„Legume proaspete” - păstârnac. Boli ale legumelor cu varză. Cerințe pentru calitatea culturilor de rădăcină. Legume cu ceapă. Brocoli. Ambalarea si depozitarea tuberculilor. Varză de Bruxelles. Conopidă. Conopidă. Desert legume. Legume picante. Cartof dulce. Ambalarea și depozitarea legumelor cu ceapă. Varză de guli-rabe. Pătrunjel. Acid tartronic.
Există un total de 15 prezentări în acest subiect
Instituție de învățământ bugetar municipal „Gimnaziul nr. 2”
Tema „Vinaigrete”
Davydova N.E.
Profesor de tehnologie la MBOU „Gymnaziul Nr. 2”
Sarov, 2013
Ghici care dintre ele se va discuta preparatul
Se mai numeste "Salată rusească"
În... neîncălzit
Ce stii despre vinegrete?
VINIGRETĂ (din franceză vinaigre - oțet; vinegrette - cea care se stropește cu oțet) - salate de legume fierte, murături și ceapă, asezonate cu sos de salată sau maioneză.
Referință istorică
Numele de „vinaigretă” a apărut în timpul domniei lui Alexandru I. Celebrul bucătar francez Antoine Carême, care lucra în bucătăria palatului, a urmărit munca bucătarilor ruși și a devenit interesat de pregătirea unei salate necunoscute lui. Văzând că bucătarul turna oțet peste vasul finit, Karem, arătând spre el, a întrebat: „Vinegra?” (în franceză vinaigre - oțet). Bucatarilor li s-a parut ca pronuntase numele felului de mancare, iar ei au dat din cap in semn de acord: „Vinaigreta, vinegreta...” Așa că în meniul regal a apărut un nou nume pentru preparat, care, depășind palat, a fost simplificat dincolo de recunoaștere și a devenit în curând o gustare comună pentru poporul ruși.
Reteta de vinaigreta
vegetal, G :
1.
Sfeclă
2.
150
Cartof
3.
Morcov
4.
210
100
Castraveți murați (varză murată)
5.
Ceapa cu bulbi
300
6.
150
Sos pentru salată (maioneză)
Ieșire:
100
1000
Ulei vegetal
Sare, condimente
Dressing pentru salata
pentru vinegretă
Oţet
Combinați și amestecați
Pregătirea
vinegreta de legume
Pasul 1
Cartofii și morcovii se spală bine și se fierb până se înmoaie timp de 20-25 de minute.
Pasul 2
Sfecla se spală cu o perie și se fierbe timp de 60-75 de minute.
Pasul 3
Legumele fierte se racesc.
Pasul 4
... decojite și tăiate felii sau cuburi.
Pasul 5
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Pasul 6
Castraveții murați sunt tăiați în felii sau cuburi.
Pasul 7
Unge sfecla cu o cantitate mica de ulei vegetal.
Pasul 8
Combinați legumele și adăugați mazărea verde .
Pasul 9
Adăugați sos pentru salată sau maioneză și amestecați.
Pasul 10
Vinaigreta se toarnă într-un castron de salată la grămadă.
Cu carne
Cu peste
Gamă
vinegrete
Cu alții
produse
Cu conserve
porumb
Cerințe de calitate :
Aspect – legumele sunt tocate
felii subțiri sau cuburi mici;
Culoare – rosu deschis sau roz aprins;
Gust – picant, asemănător cu fiert
legume, muraturi sau murate
varză;
Consecvență – legume fierte – moi,
castraveți și varză murată – tari și
crocant.
Metode înregistrare vinegrete
Exercițiu:
Adaugă la planul de gătit
vinegreta de legume
Cartof
Sfeclă
Murături
Fierte în coji
Tăiați în cuburi mici
Sau maioneză
Alimentarea cu combustibil
Dressing pentru salata
Concediu de odihna
Schema de preparare a vinegretei de legume
Cartof
Sfeclă
Murături
Ceapa cu bulbi
Morcov
Fierte în coji
Tăiați în cuburi mici
Racor si curat
Tăiați în felii subțiri sau cuburi
Combinați și amestecați
Sau maioneză
Alimentarea cu combustibil
Dressing pentru salata
Concediu de odihna
Dictarea tehnologică
pe această temă
"Vinaigrete"
1. Mai multe vinegrete
numit ….. salată.
2. Tradus din franceză în rusă, vinegretă înseamnă ….. .
3. Produsul principal din toate vinaigretele este ….. .
4. Înainte de a tăia sfecla, cartofii și morcovii ….. V ….. .
5. Pentru ca sfecla să fie mai puțin probabil să coloreze alte produse, acestea sunt pre-asezonate. ….. ….. .
6. Tăiați sfecla, morcovii, cartofii și murăturile pentru vinegrete ….. sau ….. .
7. Murăturile în vinegrete pot fi înlocuite ….. ….. .
8. Puteți adăuga verde la vinegrete ….. .
9. Vinaigreta se poate prepara cu carne, ….. , conserve ….. si alte produse.
10. Consistența legumelor fierte în vinegrete ar trebui să fie ….. , și castraveți și varză murată - ….. Și ….. .
Raspunsuri corecte:
1. rusă;
6. felii, cuburi;
2. oțet;
7. varză murată;
3. sfeclă;
8. mazăre;
4. fiert în piele;
9. peste, porumb;
5. ulei vegetal;
10. moale, tare,
crocant.
Criterii de evaluare:
"5" - 10-9 răspunsuri corecte ;
„4” – 8-6 răspunsuri corecte ;
"3" - 5-3 răspunsuri corecte ;
„2” –2-0 răspunsuri corecte.
Mulțumesc pentru muncă!
Pana data viitoare
Profesor de tehnologie Taskozhina Meiramgul Balmyrzakyzy Subiect: Legume. Pregătirea salatei vinegrete clasa a 6-a Scopul lecției: familiarizarea elevilor cu vitaminele legumelor și metoda de tăiere. OBIECTIVELE LECȚIEI:
- obține informații noi despre legumele familiare
- Masuri de siguranta
- familiarizați-vă cu metodele de prelucrare primară a legumelor
- invata sa tai legumele
- Pregătiți salata de vinaigretă
- Test
- Metode de prelucrare primară a legumelor
- Modalități de tăiat legume
- Vinaigreta
- Ce ți-ai amintit?
- RĂDĂCINOASE (?)
- TUBERCULI (?)
- FRUNZĂ (?)
- DOVLEAC (?)
- LEGUME (?)
- DANGERILE DE NOAPTE(?)
- BEC (?)
- CONDIMENT(?)
- Varza conține o mulțime de substanțe utile. Este bogat în săruri minerale, ceea ce îmbunătățește funcția intestinală. Varza ajută la menținerea vigoarei și a bunei dispoziții.
- Varza crește singură pe o tulpină, Cartofii cresc ca o familie prietenoasă. Varza și cartofii sunt întotdeauna în bucătărie - cele mai necesare legume.
- Ce legume mănâncă rădăcini și tuberculi?
- Din ce legume mănâncă ei frunze?
- Din ce legume mănâncă ei fructe?
- Din ce legume mananci seminte?
- Din ce legume sunt decojite?
- Ce legume răzuiești pielea?
- Ce legume se consumă spălate?
morcovi, sfeclă, cartofi, ceapă, ridichi
varză, salată verde, mărar, pătrunjel, măcriș, țelină
roșie, castraveți
mazăre, fasole, porumb
cartofi, napi
tineri, cartofi, morcovi, patrunjel
Metoda de prelucrare primară a legumelor
- Selectați (sortați)
- Se spală bine (uneori se usucă)
- Curățați (dacă este necesar)
- Tăiat sau răzuit sau zdrobit în alt mod (?)
Pietre de copt
Cercuri
Inele și jumătate de inele
Salată
Salatele nu sunt doar mirosul de vară și căldură, ele sunt o sursă de vitamine de care oamenii au nevoie, mai ales iarna, așa că nici un prânz nu ar trebui să fie complet fără o salată.
Ce este o salată?
O salată este un fel de mâncare rece din unul sau mai multe tipuri de legume (fără sfeclă), care include dressing cu smântână sau maioneză. Sfecla este inclusă într-o varietate de salate - vinegretă.
- Tăiați legumele numai pe tablă, fără a ridica cuțitul sus de ea.
- Treceți cuțitele și furculițele numai cu mânerul înainte
- Țineți sculele de tăiere numai cu lama în jos în timp ce lucrați, nu vă plimbați prin cameră cu un cuțit în mâini.
- Când terminați lucrul, puneți uneltele în locurile desemnate.
Măsuri de siguranță
Reguli de salubritate
- Când începeți lucrul, puneți-vă un șorț și o eșarfă, suflecați-vă mânecile
- Unghiile trebuie tăiate scurt, mâinile trebuie spălate cu săpun și o perie. Când pregătiți mâncarea, asigurați-vă că mâinile sunt întotdeauna curate.
- Monitorizați curățenia ustensilelor și echipamentelor, curățenia locului de muncă și a spațiilor.
- Folosiți plăci separate pentru alimente crude și gătite.
- Gustați mâncarea cu o lingură separată, nu cu cea folosită pentru gătit.
- Înainte de a procesa produsele alimentare, verificați calitatea acestora după aspect, culoare, miros și gust.
- Se fierb morcovii, cartofii și sfecla
- Curata legumele fierte
- Stoarceți varza murată, clătiți castraveții
- Tăiați sfecla decojită, cartofii și morcovii în cuburi, tăiați ceapa.
- Se amestecă legumele, sarea, se condimentează cu ulei vegetal
- Pune vinaigreta la grămadă într-un castron de salată, stropește cu ierburi, ornează cu legume
- Ce grupe principale de legume cunoașteți?
- Care legumă conține cea mai mare cantitate de vitamina C?
- Ce metode de gătit cunoașteți?
- Care este prelucrarea primară a legumelor?
- Ce forme de tăiere ați învățat?
- Vino cu rețete de gătit legume
Elena Nikolaevna Gulak
Prezentare „Pregătirea vinegretei în grupa pregătitoare”
Prepararea Vinaigretei în grupa pregătitoare
Azi sunt la prânz
Voi face o vinegretă
Eu insumi. Fara nici un ajutor
Voi tăia legume. (fragment de V. Borisov « Vinaigreta» )
În săptămâna tematică „Legume”, am învățat să gătim vinegreta. Mai întâi ne-am jucat didactic jocuri: „Ghicește gustul”, „Gantă minunată”. Am vorbit despre beneficiile legumelor. Ce vitamine sunt în ele? Le-am spus copiilor cum să taie legumele vinegreta.
Sarcini:
1) Să dezvolte la copii abilitățile de manipulare în siguranță a obiectelor periculoase în viața de zi cu zi, capacitatea de a le folosi corect (zăruiți legume etc.)
2) Dezvoltați capacitatea de a distinge legumele după aspect (proaspete, fierte, sarate, recunoaste-le dupa gust).
3) Cultivați precizia în timpul lucrului.
Copiilor le-a plăcut foarte mult să gătească vinegreta. Au încercat foarte mult. Vinaigreta a ieșit foarte gustos! De asemenea, este delicios pentru că copiii îl mănâncă ei înșiși pregătit. Adevărata gem!
Publicații pe această temă:
Lucrare de cercetare „Pregătirea produselor lactate acasă” Pregătit de: elevă a grădiniței Ermakovsky MBDOU Iulia Yudaeva, 6 ani Șef: profesoară a grădiniței Ermakovsky MBDOU Pukhova.
Rezumatul activităților educaționale privind dezvoltarea socială și comunicativă în grupa pregătitoare. Lucrare colectivă „Pregătirea vinegretei” Rezumat al activităților educaționale privind activitățile educaționale „Dezvoltare socială și comunicativă”. Lucru in echipa. „Pregătirea vinegretei” în camera pregătitoare.
Rezumatul unei lecții de familiarizare cu natura înconjurătoare în grupul pregătitor „Pregătirea vinegretei” Note privind familiarizarea cu natura înconjurătoare în grupa pregătitoare „Pregătirea vinegretei” Obiectivele programului: Clarificarea cunoștințelor copiilor.
Rezumatul lecției pentru grupul de mijloc „Pregătirea vinegretei” Rezumatul lecției pentru grupa de mijloc pe tema: Prepararea vinegretei Conținutul programului: Pentru a consolida cunoștințele copiilor despre legume, în ce.
Pregătirea salatei de fructe. Obiective: extinderea și clarificarea cunoștințelor copiilor despre fructe; învață copiii cum să pregătească salata de fructe. Sarcini:.
Prezentare „Experimente cu aer în grupa pregătitoare” Copiii sunt mari minuni și cunoscători. Sunt interesați de orice și de oriunde. Mai devreme sau mai târziu copilul va întreba: „Ce este aerul?” Cum să explici unui copil.
Prezentare „Pregătirea brânzei de casă” Atenția și grija noastră sunt foarte importante pentru copii. Dar este la fel de important să petrecem timpul liber împreună. Nu contează dacă este un joc comun sau o lectură.
